4醋
3糖
2生抽
2清水
1淀粉
油热炒豆瓣酱（郫县豆瓣），蒜姜，出香味后放入菜翻炒。
快出锅时加料汁
1料酒
2生抽
3糖
4醋
5水
2勺糖
2勺生抽
2勺番茄酱
1勺淀粉
加入清水兑匀
1勺糖
3勺生抽
2勺醋
2勺番茄酱
1勺淀粉
适量盐
加入清水兑匀
加适量油，油热倒入汁
待粘稠之后关火，倒入预先炸好的肉等。
3糖
3醋
1生抽
1淀粉
1水
适量盐
配豆瓣酱，蒜姜，麻椒7
大蒜5~8瓣，拍碎切末。
少许油，油热下2/3蒜末。
出香后加料汁（耗油＋生抽＋食盐）
加水淀粉勾芡，
加入剩余蒜末。
出锅
一斤大蒜切末，绿豆大小。
半斤油（适量少放）加热后放姜，花椒，香叶，洋葱炸出香味后捞出。
放入2/3蒜末，少量多次，否则易迸溅。
蒜末金黄后关至中小火，加入剩余1/3蒜末，继续熬制1min。
放耗油20g，鸡精水（鸡汁）10g，盐10g ，胡椒粉10g，白糖5g，
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本文标题：各种料汁
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