在源远流长的中国酒文化中，自古至今的酒名实在摇曳多姿，令人眼花缭乱，盖不同酒品在品质、成分、功能、品牌等各方面各有不同也。 比如：黄流、欢伯、杯中物、金波、秬鬯、白堕、冻醪、壶觞、壶中物、酌、酤、醑、醍醐、黄封、清酌、昔酒、缥酒、青州从事、平原督邮、曲生、曲秀才、曲道士、曲居士、曲蘖、春、茅柴、香蚁、浮蚁、绿蚁、碧蚁、天禄、椒浆、忘忧物、扫愁帚、钓诗钩、狂药、酒兵、般若汤、清圣、浊贤等等。我国酿酒历史悠久，品种繁多，自产生之日开始，就受到先民欢迎。人们在饮酒赞酒的时候，总要给所饮的酒起个饶有风趣的雅号或别名。这些名字，大都由一些典故演绎而成，或者根据酒的味道、颜色、功能、作用、浓淡及酿造方法等等而定。
“借问酒家何处有，牧童遥指杏花村。”“杏花村”就是卖酒之处的泛称。在我国古代，卖酒和饮酒的地方往往同在一处，其名称也较多，如“酒楼”、“酒家”、“酒店”、“酒肆”等。
“茱萸湾头旧路赊，愿公且宿黄公家。”“黄公”是晋代酒店的代称。在西晋，王戎曾与嵇康、阮籍在黄公酒垆饮酒，以后黄公就成了酒的代称。汉代刘琨《胡姬年十五》诗：“如何十五少，含笑酒垆前。”“酒户”，又指卖酒之家，即酒家。《宋史·范子奇传》：“删酒户苛禁及奴婢告主给赏法。”“酒舍”，即酒店。刘禹锡诗：“春堤缭绕水徘徊，酒舍旗亭次第开。”“酤坊”、“酤肆”、“酤家”，皆为酒店的称呼。汉代贾谊《新书·春秋》：“酤家不售其酒，屠者罢烈而归。”“垆邸”、“垆肆”，酒店的古称。南朝梁武帝《移檄京邑》中有“酣歌垆邸”的描写。
古时候的酒店酒家，门前都悬挂招牌。“望子”，又叫“幌子”，就是古时店铺悬挂的用布做的招牌。《东京梦华录·中秋》里，有这样的记载：“至午末间，家家无酒，拽下望子”，“闪闪酒帘招醉客，深深绿树隐啼莺。”“酒帘”也俗称“望子”，旧时酒家用布缀于竿头，悬在店门前，招引顾客。“酒旗”，也就是酒帘。唐代张籍诗曰：“长干五日沽春酒，高高酒旗悬江口。”“酒望”，即酒帘。马致远在《吕洞宾醉岳阳楼》中写道：“今日早晨间，我将这旋锅烧的热了，将酒望挑起来，招过客。”“我家酒铺十分高，誓罚无赊挂酒标。”“酒标”，酒家的标志，即酒旗。“青帘”，古时酒店挂的幌子，也就是酒帘。宋代杨万里在诗中写道：“饥望炊烟眼欲穿，可人最是一青帘。”“草稕”（zhùn）,即酒招，悬挂于酒店门前作标志。元曲《李逵负荆》：“曲律竿头悬草稕，绿阳影里拨琵琶。高阳公子休空过，不比寻常卖酒家。”“酒帜”、“酒斾（pèi音配）子”，皆为酒帘。宋代张翥的《行香子·山水扇面》词中道：“佛寺云边，茅舍山前。树阴中，酒斾低悬。”“青旗”也就是青帘，即酒帘。辛弃疾词：“山远近，路横斜，青旗沽酒有人家。”“风帘”、“风旗”都是酒帘的别称。因酒帘悬于竿头，随风飘动，故称。金代张建诗：“风帘摇曳桥南酒，烟树溟蒙渭北天。”“招旗”、“招帘”，分别为酒帘的别称。《水浒传》二十三回：“望见前面有一个店，挑着一面招旗在门前，上头写着五个字道‘三碗不过岗’！”
是酒店，自然有卖酒者。而这些卖酒者，其名称也很不少。“落花踏尽游何处，笑入胡姬酒肆中。”“胡姬”，指西域出生的少女，古人在诗中常泛指卖酒的女子。“当垆”，也写作“当卢”，卖酒的代称。古时的酒店，垒土为垆，放置就瓮，卖酒者坐在垆边，叫当垆。《汉书·司马相如传》：“尽卖车骑，买酒舍，乃令文君当垆。”“酒保”、“酒家保”、“酒家佣”都是酒店里的伙计。陆游诗：“酒保殷勤邀瀹茗，道翁伛偻出迎门。”“酒博士”，即酒保。据孟元老的《东京梦华录》称，宋代茶坊、酒坊的侍应都称博士。“堂倌”，又写作“堂官”，旧时称茶楼、酒馆、饭店等招待顾客的人。《儒林外史》：“堂官上来问菜。”“酒家胡”即酒家当垆的胡女，也就是胡姬。汉代辛延年有诗曰：“依仗将军势，调笑酒家胡，胡姬年十五，春日独当垆。”“酒生”称卖酒的人。《醒世姻缘传》：“走堂的过卖，提壶的酒生，站住了脚，在店后边听。”黄肃秋注：“酒生，卖酒的堂倌。”
“凉从荷叶风边起，暖向梅花月里生。”——谈完百余个与酒有关的别称，不免有身在庐山而不识其面目之慨。樊哙解厄鸿门，关公刀砍华雄。武松先打猛虎而再打蒋门神，与酒密不可分。陶渊明“悠悠迷所留”，不知今夕何夕。李白、苏轼等落笔惊风雨、诗成泣鬼神也与酒息息相关。而蒋干盗书、曹植失宠、孔融掉脑袋以至于西门庆勾引潘金莲皆与酒有极大关系。那么，酒究竟是“毒肠之药”还是“钓诗之钩”？是酒极必生乱还是君当恕醉人？是“酒损精神破丧家”还是“唯有饮者留其名”？为此，古往今来诸家辩士争得面红耳赤，终无下文，可见掌握其中的“度”不无一定难度。只是作为国粹之一的酒文化一定会被弘扬光大，中华民族一定会在美酒的芳香中步入更高的文明是无可置疑的。
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