榛子巧克力棒

            榛子沙布雷

棒子果仁  50克          榛子粉  110克

糖粉  115克        蛋白 115克

砂糖  18克

1.榛子果仁烘烤，上下火170度，烤10分钟，烤好切碎，成榛子粉。

2.把糖粉，榛子粉用蛋抽拌均匀。

3.砂糖和蛋白打发至8成，鸡尾状，如同戚风蛋糕手法。

4.把所有粉类加入，用软刮朝一个方向翻拌均匀。

5.倒进模具里抹平，上面撒上一层榛子仁(生)，抹平，放烤盘

6.上下火160度，10 --15分钟出炉。

榛子巧克力棒
榛子巧克力棒
榛子巧克力棒
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                  榛子奶油馅

榛子酱  357克          牛奶巧克力  72克

榛子膏  145      吉利丁  8克        水  40克

淡奶油    285克

制作过程：1.用带扇叶的搅拌机把棒子酱和榛子膏搅拌均匀平滑。

2.把100克淡奶油加热并把吉利丁溶化奶油中。

3.倒入榛子酱中，逐渐加入剩余300克冻的淡奶油混合光滑细致。4.注入模具，上面放上杏仁沙布雷饼底

5放冰箱冷冻

榛子巧克力棒
榛子巧克力棒

          牛奶巧克力慕斯

牛奶巧克力力  560克        蛋黄  40克

细砂  25克    牛奶  130克

淡奶油  150克      打发淡奶油  450克

1.蛋黄和糖打至发白。

2.把牛奶和淡奶油煮开。

榛子巧克力棒 榛子巧克力棒

3.两部分加一起煮开，关火加入鱼胶泥。

4.把英式奶酱倒入巧克力中，拌均匀，降温后加入打发的淡奶油。

5.全部一起拌均匀

榛子巧克力棒 榛子巧克力棒 榛子巧克力棒 榛子巧克力棒

6.打发淡奶油成柔软香缇状。

7.降温后把打发淡奶油加入巧克力英式奶酱中

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注入模具

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放冰箱冷冻

                牛奶巧克力淋面

制作过程：1.把水和糖和葡萄糖加热，加入无颗炼奶，吉利丁和巧克力

2.均质均匀后贴面冷藏一夜，用时加热即可

榛子巧克力棒

        榛子巧克力棒组合及装饰

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