最近去了一家以前很喜欢吃的粤菜馆吃饭，也是一家网红店，蛮久没去了很是怀念那个味道，特别是他家的特色菜“香酥肉”和“黑豆腐”，以前每次去必点，但结果很让人失望。
香酥肉都是肥的，不是肥瘦相间的肉，吃着满口的油腻感，即使配上包菜和解腻的特调汁也不好吃，只吃了几小块就吃不下去了。
铁板黑豆腐端上来吃着感觉都不够热了，也不够入味，应该是提前做好的，稍微加热了一下就端上来了。
广东本地一道韭菜炒河虾也是一道我喜欢吃的菜，去粤菜馆基本都会点。这次的这道菜，虽然我不是重口味的人，但感觉味道太淡了，有点难以下咽的感觉。最后，我和先生两个人都没吃饱，我们本是不挑剔的人，感觉还不如自己在家随便炒得好吃了。
其实，从进店起就感觉到了，这家店在走下坡路了，虽然现在是疫情期间，但也是放假了，东莞人最喜欢放假聚在一起吃饭了的。店铺以前每次吃饭都要提前预约或排队大半天才能吃上，这次反而空了一大半，只有少数人在用餐，显得餐厅空落落的。我觉得导致今天这样的局面有以下几个原因：
1、味道已经不是原来的味道了，不知道是换了厨师的缘故还是其他原因？反正最基本的好味都没有了，客户的味蕾是很挑剔的，吃菜也主要吃着味道。
2、食材选材不够好，香酥肉基本都是肥的，非常油腻，没几个人能吃得下口，现代社会不同以往没肉吃的日子了，大家不但要吃饱最主要讲究的是要吃好。虾也不是新鲜的河虾，食材是否新鲜对菜品的影响也是很重要的。
3、餐厅设施设备老化了，未更新。灯光非常暗，其他设施设备用了差不多7年了已经是很旧了，这样的用餐环境体验感非常不好。还有洗手间地板都是湿漉漉的，也没看到专门的清洁人员在现场打扫。一家餐厅环境好否，洗手间的体验感是非常重要的。
4、以前这家店的特色是无餐牌化点餐，可能一方面是怕引起同行的抄袭，另外一方面想与别的餐厅做得与众不同，但弊端也出来了，每次都是服务员推荐，客户看不到菜单和价格，难以点到自己想吃的口味的菜和理想用餐预算。
5、听说老板还在对面又开了一家新的同样餐厅，盲目地扩充数量，而不重视质量，这些基本的问题都没有引起老板的重视和改良，再开一家可能也会导致同样的结局。
发现很多品牌连锁餐饮店以前经营得非常好，非常火爆，但后面都在慢慢走下坡路了，即使数量多了起来了，但质量也未保持或提高。
很多知名连锁餐厅被曝光，用冰冻、过夜的食材或死的螃蟹，客户现场所选的新鲜食材都被替换成死的或不好的食材，缺斤少两的，地沟油的，一些汤料上桌客户吃了的下桌客户继续吃，即使是透明化的厨房也是这样操作，以为客户不会去看，殊不知，要想人不知除非己莫为，客户的眼睛是雪亮的，心里也是明亮的。
我家先生的肚子是非常敏感的，一旦在外面吃着那些不好的食材或不健康的油就会容易肚子疼，拉肚子的，去外面吃了很多家品牌的都会出现这样的情况，所以导致我们越来越不敢在外面吃了，基本在家我来做，虽然辛苦点，但也是无奈之举。
味道、食材、环境卫生是做餐饮最基本的，如果这些基本的都做不好的话，这家餐厅是很难持续性发展的。
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