远方的滋味——呼啦太

记得年幼时，农忙时节，我家的午餐隔三差五吃呼啦太。一是因为忙碌，二是因为奶奶爱吃。早饭后，奶奶便在石樽里调好了面粉。静置一个上午，直至中午时分，面粉的韧性十足，抓在手里，如丝般柔滑。

呼啦太的口味有多种。家常的馅料有土豆丝、嫩南瓜丝、菜、豆腐、蛋等，以素食为主。此中，我最爱的是土豆丝和嫩南瓜丝。土豆和嫩南瓜均是农家自种的，土豆几乎常年都有，那时好像也没有青皮土豆、发芽土豆不可食用的概念。如果是夏天，恰逢嫩南瓜成熟，跑到猪圈边上的菜园子里，翻开藤蔓，顺势摘下一个青皮嫩南瓜，刨成丝，只需加点盐和猪油调味，便鲜嫩爽口不已。

做呼啦太，最考验的是摊皮。以前烧的是土灶。奶奶的手巧，似乎有魔力，手里的面粉随她操控，上下左右，一气呵成。她徒手摊的皮又大又薄，是邻居农妇们歆羡不已的。那时，捧着奶奶做的呼啦太，坐在屋前的石阶上吃，内心往往会升起一种无法言表的自豪感。

第二考验的是火候。火候完全不归奶奶控制。呼啦太的生杀大权掌握在常年坐在灶头前默默烧火的爷爷手里。“xue di，xue di……”站在灶边上的奶奶，总是隔着汤罐（土灶烧水的容器）高高隆起处对着爷爷喊道，提醒爷爷把火烧得不要太猛。“哎，又焦了！！”接下去就听见奶奶噼里啪啦一顿数落。爷爷静静地坐着，只能无奈地回应：“火不旺的……”自打记事开始，我几乎没怎么见爷爷对奶奶发火。这个时候，我总是无比同情爷爷。只可惜，这样的记忆，只在回忆里或者梦里了。其实，焦了有焦了的风味！

那时，我并不是特别喜欢吃呼啦太，更何况是经常吃。再加上孩童好玩的天性，每次吃的时候，总是为了果腹而狼吞虎咽。有时候用凉粥或温白开送它入口，立马吞下，草草了事。不料多年之后，它竟然会成为我最想念的味道之一。

现在，几乎每次回娘家都会去寻这熟悉的味道，大快朵颐一番。去镇上专门做呼啦太的小店里，点上各种款，当然最常点的还是土豆丝和嫩南瓜丝，坐着慢慢享受。现在嫩南瓜丝也是常年都有了。而那南瓜的味道，却总也比不上自家地里刚摘来。店里做呼啦太是用煤气灶和平底锅，总归是少了些许滋味！

在他乡，不知道吃什么之时，馋虫便爬上心头。那一口熟悉的味道，在舌尖蔓延开来……

远方的滋味——呼啦太