老家从小吃到现在的一种小吃，像南方的茄盒，藕盒，但做法和程序馅料都不一样，自然味道也是天壤之别。三十多年了，还是吃不够，一想起来就流口水啊。
昨天把老妈做的茄饼带了三个到办公室分享给部门同事，结果被他们给狼吞虎咽的消灭了，馋的还想吃，有的想回家自己做。我告诉他们只能到我家吃我老妈现做的，自己做没戏。
下面分享给大家，你们可以尝试一下，嘿嘿：
一，原材料：
北方那种粗茄子“紫黑色的，不要青色的”一只（粗过白萝卜的才行）
鸡蛋两个打开到碗里
面粉一大勺用温水或成稠一点的汤
五花肉半斤剁碎
芹菜或韭菜半斤切成丁
二，工序：
1. 把剁好的肉和菜搅和到一起，很像饺子馅。加上植物油盐味精味极鲜麻油拌匀（不能咸了）
2.把茄子切成薄薄的片（一刀切成两片，但不要切断，留点根黏连着，每片的厚度大约3-5毫米吧），把拌好的馅加进去，不要太多
3.平底锅小火加油，待油开
4.把面糊里加入打开搅匀的鸡蛋
5.用筷子夹起放好馅的两个茄片，在面糊里浸一下，放到平底锅里，慢慢小伙煎，煎个一分钟再把它翻个身，再煎一分钟，反复煎直到面糊和茄子发出香味，似糊非糊的感觉（实在不行咬开尝一下）。韭菜肉的时间短一点，不耐火。
6.出锅，趁热吃起来（当然一锅可以同时放两三个茄饼煎）。
美味出锅了……
（待下次我老妈做时，我补几张照片上来）
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