一、赏茶
什么是“赏茶”？
由茶罐直接将茶倒入茶荷。由专人奉至饮者面前，以供其观看茶形，闻取茶香。
喝茶前为何要“赏茶”？
在泡茶者看茶的阶段，我们称呼为“识茶”。
对泡茶的人而言，需要依赖赏茶获得资讯，比如需要决定用什么材质的壶，用什么温度的水，多少的投茶量，怎样的浸泡时间？
品茗者的看茶，就要以“欣赏”的态度，这时称作“赏茶”。
对喝茶人的来说，从赏茶能知道茶叶的揉捻程度、老嫩程度等，品茶汤时，对茶汤会有更深刻的理解。
注意，这时不要用手触摸茶叶，如果要闻茶香，也不要挨着茶叶吸气、吐气。
二、看叶底
经长时浸泡，叶底已经完全舒展开，品茗者可以从舒展的叶底看清楚它发酵、揉捻、焙火、渥堆、陈化的程度。品种的特征、茶青被采摘的状况、包装运输间被破坏的程度，甚至冲泡技术的好坏，都可以一展无遗。
三、茶食
茶食是喝茶时点缀其间的小食物。
喝了一阵子的茶后，用茶食转换一下口腔的味觉，也调剂一下心情。
这样的规划之下，茶食应该是小小的，一口两口就好，不要咀嚼半天，还要吐渣，但一定要精致，不抢夺茶汤的香气与滋味。
最重的是茶助消化，时间久了，喝多了容易饿，喝茶配茶食可以垫肚子；有些人还可能产生头晕、恶心、胸闷等现象，喝茶时搭配些零食，还可避免这些症状的发生。
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