阳春三月，莺歌燕舞，柳绿桃红，在美丽的南国小城天等县，更是风和日丽，春暖花开，空气清新，湿润流畅，到处洋溢着勃勃生机。壮族“三月三”又临近了，我似乎已闻到了五色糯米饭诱人的香味。
壮乡五色糯米饭
三月三是壮乡人扫墓祭祖的时节，在壮族地区特别是天等县，它是一个非常隆重的传统节日。每到“三月三”，家家户户都做五色糯米饭，用于祭祀祖先及招待客人，空气中到处弥漫着糯米的清香。人们上山采来野生红蓝草、黄饭花（或黄姜）、枫叶、紫蕃藤，用这些植物的汁液浸泡糯米，做成红、黄、黑、紫四种颜色的糯米饭，而白色即是糯米本来的颜色。
做五色糯米饭，要经过浸泡、蒸两道工序。第二天要做五色饭，头一晚入睡之前，便将糯米泡入温的植物汁液中，到凌晨鸡鸣三遍，便起来把浸泡的糯米捞进筛子里，等水滴干后再倒进甑里蒸。五色糯米蒸熟时，散发出来的香气弥漫满屋，让人垂涎欲滴。这时，把一团热乎乎的糯米饭放进嘴里，那股软糯香甜，是如此的诱人。那个美味，着实让人陶醉。
五色糯米饭，因其呈红、黄、黑、紫、白5种颜色而得名，是广西壮族地区特别是天等县的传统风味美食，是“壮族三月三”节日的代表性符号。
天等上映田园风光
五色糯米饭除了象征着庄稼丰收、五谷丰登外，在传统文化那里，还因为这五种颜色正代表着阴阳五行、东西南北中五个方位，用于祭祀祖先，意在祈求家人平安、幸福吉祥。这当然带有一定的迷信色彩在里面，但五色糯米饭五彩缤纷，鲜艳诱人，色香味俱全；几种纯天然色素各有清香，别有风味，对人体有百益而无一害，除了有很高的营养价值外，还有滋补、保健、美容等作用。因为颜值与内在俱佳，使得五色糯米饭广受欢迎，闻名遐尔。
用来制作五色饭的糯米当然是是稻米的一种。按用途分，稻米大致上可以分为两大类，一类就是糯稻，主要是做成传统节日食用的糍粑、粽子及本文所说的五色饭；另一类稻米则是人们日常食用的主粮，多做成饭、粥和米粉等。天等壮乡五色糯米饭色美味香，与天等的良好气候和优美的环境不无关系。天等地处桂西南，属于亚热带季风气候，阳光充足，雨量充沛，全年无霜期长，气候暖和，昼夜温差较大，非常利于农作物特别是水稻的生长与成熟，产出的稻米含有非常高的营养成分。再者，天等的大部分农村草木葱茏、林竹茂盛、泉水汩汨、溪涧清澈，四季不歇，润泽着一方水土田垌，使得这里产出的稻米颗粒饱满，香甜可口。
夕阳下的结安田园风光
稻米在当今世界人民日常生活中的地位十分重要，在三大粮食作物中比重最大。有资料显示，以大米为主食的人，差不多占全世界人口的一半。
水稻几乎遍布着整个南中国的全部农村，天等当然也不例外。水稻，是农人朝夕相伴的朋友，农人们几乎每天都到田间去，像呵护自己的孩子一样精心呵护着水稻，它缺水了给它引水或抽水，它缺乏营养了给它施飞补充营养，它被害虫侵犯了就给它喷药杀虫赶虫，做得那是一丝不苟、无微不至。你瞧，当看到水稻长势良好，那站在田边的农人笑得如此的舒心，显得如此的欣慰！水稻在水田里均匀的一兜一兜地竖立着，贪婪的吸收着温暖的阳光和充足的水分，以及南方特有的湿润水气。在明媚的阳光下，绿油油的水稻生长的姿势显得如此的神采奕奕，令人无限遐想。它们在风和日丽中扬花抽穗，和煦的微风拂过，那乳白色的花粉在太阳底下闪耀、飘扬、芬芳……
天等都康田园风光
在广大农村，在一片片水稻绿波的间隙，偶尔有水塘、溪流、竹子、芭蕉树及古榕等，这些给成片的水稻以亲切而真实的感觉。偶尔吹过来的风把水稻吹成了阵阵绿波，让稻田透出生机勃勃的涌动。
天等稻香村的农人在春耕春种
此时，正值阳春三月，气温回暖，陌上花开。在春天的阳光雨露之下，万物都在争相努力的生长。值此时节，地处南方的天等空气湿润，水分充足，很好地促进了稻种的发芽、秧苗的发育与生长。“一年之计在于春”，在大好时光下，农人不负春光，抢抓农时，正忙着耕耘播种。在阡陌交通的田野间，铁牛机声、抽水机声、犁牛声以及人们的说笑声此起彼伏，一派繁忙而热闹的景象。枝头鸟儿叫，陌上风光俏；紫燕低飞春光好，春耕春种正当时，映入眼帘的是一幅幅生机勃勃的春耕生产画卷。
壮乡人的生活虽然还谈不上很富足，但在暖融融的阳光下，安居乐业，辛勤劳作，过着一种充足而踏实的日子。
壮族五色糯米饭
三月的天等，春风暖和，大地泛翠，河溪亮眸，天空蔚蓝，飞鸟展翅。微风拂过，飘荡着诱人的糯米香，这沁人心脾的清香，会伴随着壮乡人很久，很久……
网友评论