【01 吃酒日记 2020-12-03】

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尚有前景的侍酒师职业

上个月在浙江大学城市学院上课，我提了几句，“侍酒师在目前还是个非常有前景的职业”。结果这几天，城院老师就跟我反应说，有几个学生对侍酒师职业挺感兴趣，在打听这个事儿。

我说的这个是实情。

侍酒师Sommelier，是五星级高档酒店的标配，也是高端西餐厅的必备，通常负责推介葡萄酒、制定酒单、管理酒窖等。

但杭州特别奇怪，2016年之前，各大酒店基本上没有配备侍酒师。我那时给他们酒店人员培训，总建议酒店培养一些，但好像也没有人听。

后来直到G20峰会前后，杭州又新建了一些豪华五星级酒店，才慢慢有侍酒师出现。现在杭州各大酒店的侍酒师，我基本上都认识，时不时聊下，发现还是这个问题，人数太少，领导不重视。

哪怕是黄龙饭店，贵为浙江省政府定点接待酒店，今年之前也是没有侍酒师的。你问我怎么知道的？

因为黄龙饭店今年在培养的“侍酒师”，是郑小塔我教的，10月份来参加我校的WSET中级品酒师课程学习了。

在我看来，杭州已经是全国一线城市，杭州酒店业的服务也在提升，迟早会重视侍酒师这个问题。所以，就跟股票抄底似的，现在进入这个职业还有机会，等大家都知道侍酒师岗位“吃香”，这个职业也就没有什么机会。

这些也是我在浙大城院课堂上说的内容。

2

穿得要像有钱人

小时候，爸妈总跟我说，“不管家里是穷是富，穿的一定要像个有钱人，这样别人才会给你机会。”

那时我不当回事儿，老师不是一直说“要注重内在美”嘛！但在社会跌打滚爬好多年后，才知道爸妈说的绝对是“经验之谈”。

社会上谈合作，第一印象非常重要。年轻朋友会说，“那以后打交道时，人家会知道你‘好’的嘛！” 呼……第一印象不好，对方还会给你第二次接触的机会？

所以，我也渐渐理解我们宁波老家的一些做法。很多人做生意才赚了些钱，就买好车，哪怕按揭也要买。

说白了，就是为了出去谈生意有个资格（“实力”）！

3

厄瓜尔多白虾

这两年吃了蛮多的厄瓜多尔南美白虾，个头大、肉质饱满，吃起来过瘾，价格还便宜。昨天又从某东上买了两盒，也就花了一张大钞。

其实，现在能“足不出户”吃到“远在他乡”的美食，最大功臣是“经济全球化”！在全球化的框架下，各国贸易畅通无阻，你用我的，我用你的，彼此分享美好的东西。

所以，这也是为什么我喜欢拜登当选总统的原因。

特朗普做的也没错，“美国第一”，来确保美国本国的经济发展和就业率，但美国这个世界霸主一旦“闭关锁国”，会造成世界经济“分崩离析”，“各自玩各自的”，各国间贸易壁垒频现，进口成本抬高，这就是“反全球化”。

但如此一来，我们在家也就吃不到“异国他乡”的美食，就像现在价廉物美的澳大利亚红酒快“断供”，奔富红酒进口量锐减，价格狂飙，还喝个啥！

一旦“反全球化”，最后就是这样的结局。