不一样的酸菜

“酸菜能不能每天吃？”

我将这个问题输入百度搜索框之后，得到的答案是不能每天吃，因为腌制酸菜时放了大量的盐，每天吃不利于健康。

这个答案分析得很有道理，但是很多人不知道的是有一种酸菜它是不含盐的。

这种酸菜的原材料和制作过程都非常简单。

菜市场随便买一些包菜、白菜、盖菜、萝卜菜的菜叶……都可以，切丝清洗干净控水，在锅里烧开一锅水，提前在碗里搅拌一些白面或玉米面，再或者两者混合的面糊糊，水开后倒进去搅拌均匀，锅里的水再次沸腾，将洗切好的菜倒进锅里烫一下，关火，在坛子或其他容器的底部倒入小半碗之前用该方法煮好的酸菜做引子，然后把锅里的烫好的菜和汤水一起倒进去，盖盖子前再倒上小半碗酸菜做引子，等到第二天酸菜就酸了，用热油葱姜蒜辣椒蒜苗炒酸菜，做酸菜面，酸菜面鱼儿都非常好吃。

技术总结：原材料需要酸菜引子、面粉、菜、水；煮酸菜步骤为洗切菜—烧开水—倒面糊—下菜—装坛静止发酵。

这种酸菜制作简单，不加盐，乳酸菌发酵，健康美味，值得全国乃至全世界推广，遗憾的是，离开老家之后，你只能见到加盐的酸菜，这么好的酸菜居然没有走出去被更多的人知道，可惜啊可惜。