酸菜，是我的最爱，无酸菜而不欢。
我家的酸菜，三分之二都被我吃了。
酸菜炒饭、酸菜炒洋芋丝、酸菜炒肉、凉拌酸菜等，只要跟酸菜挂钩的食物我都喜欢。
而酸菜，在我们的饮食中不仅可以是开胃小菜、下饭菜，也可以是作为调味料来制作菜肴的。
小小的一碟，功能多多。
爆竹声中一岁除，春风送暖入屠苏。
一阵春风，一场春雨，随着春节的步伐而到来，地里的白菜，青菜都乐开了花，朵朵摇摆在风中。倍受小蜜蜂和花蝴蝶的倾媚。
而青菜心，随时招来许多的七心瓢虫做客。
也正是采青菜的好季节。
棵棵青菜，翠绿欲滴，叶烁肥大的。展耀于天地之间，频频令人好叹。
恰好，家里的酸菜见缸底了，父亲上山挖来了藠头，母亲便携着我们采青菜去。
往常，我们都是享受着妈妈的劳动成果。洗一下手，打开盖子，便抓起一大把酸菜，放点调料，凉拌了就吃。
今年，体验了一把酸菜的制作。
母亲说，把大的青菜叶折下来，被霜冻过的不要，因为腌制出来不好。折好后，青菜叶抱到干净的地方，然后薄薄地铺开一层来，随它在太阳底下暴晒。
太阳辣时，青菜晒塔拉了 ，叶片颜色不养眼时，差不多一天后就可以收回家，进行清洗。
清洗，是个大工程。
一小把一小把的青菜进行揉洗，不断的揉洗。就像洗大毛毯一样，一直揉。直到揉出浓稠的青绿色的水 ，青菜更薄时，方可捞起，然后漂洗干净，砸起一把来，给它晾起，等风和太阳弄干它。
揉了几下，手和我闹起了矛盾，要和我分离似的，酸痛感特强。
全程都是母亲一个人在清洗，而我只是个打杂的，偶然体验几下生活。
但参与后的感觉真的不是很好，腰酸背痛的。
自古就有，谁知盘中餐，粒粒皆辛苦。不是没有道理的。
享受结果 ，真的很容易，大手大脚的。可过程的过程，确实是很难的，时间与人力都为基础。若不在过程中付出，那结果可能会是糟糕透了。
母亲说，现在已经大了，许多东西要学起来了，以后自己受益。
就如书到用时方恨少一样，现在多学习点，不吃亏，以后会派上用场的。
简简单单的酸菜，市面上流通的也不少，自己做的和买的是不一样的。
能和母亲多学点是好，多一行手艺也不吃亏。
所以，酸菜是由多道工序制造而成的，我只是参与了一小部分的过程。后续还要切小，放调料，放在缸里面腌制，腌制时要随时保持腌菜缸的帽檐里面有水等。
多个繁杂的小细节，小过程，才酝酿出美味的酸菜。
正如，细流汇成江河一样。
凡事都是由繁到简的。我相信，自己亲自实践了，多实践几次，也可以轻车熟路的制作酸菜的，并也可以做出美味的酸菜的。
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