贵州

前几年在江门会经常看到来自贵州的苗族妹子。她们穿着民族服装，挑着担子来卖银饰，苗族有很多制作银饰的能工巧匠，苗银也是贵州特色，但挑子上的银饰是怎么也比不上妹子身上银饰的漂亮。

有些则是来卖茶叶，当时只是随便看看，却不知道有“干茶绿中带黄，汤色绿中透黄，叶底绿中显黄”的“三绿三黄”特色的都匀毛尖，也是天下名茶呢。

当然，最出名的是还是茅台酒。贵州出美酒，所有人都知道贵州有一种琼浆玉液叫茅台。

贵州茅台酒始于西汉，兴于唐宋，盛于明清，是我国的国酒，还是“世界三大蒸馏名酒”之一。

贵州茅台的酒色清澈透明、酒味醇香馥郁、入口绵柔、清冽甘爽、回香持久。

其实贵州名酒岂止只是茅台。贵州的赤水河，位于四川与贵州交界，是出名的美酒河。

这里集齐了茅台、习酒、郎酒、望驿台酒、既醉酒、国台、怀酒、元和酒等数十种蜚声中外的美酒。因此赤水河被称作美酒河。

美酒河是著名的风景区，酒又会给人带来的极高精神享受。就如杜甫曾在《饮中八仙歌》诗中曰：“李白斗酒诗百篇，长安市上酒家眠，天子呼来不上船，自称臣是酒中仙。”

所以，一提起对贵州的印象，首先涌入我脑子里就是贵州茅台。因为在当年茅台大热的时候，二叔跟风买了一箱，分了几瓶给我们的。家里人又舍不得喝，说是要等到有大喜的日子才能开来庆祝。

除了茅台，还有就是黄果树瀑布了。菜菜给我描述说她去的那个季节是枯水期，看不到黄果树瀑布的雄伟，很是遗憾。但是菜菜说，那里的民风很淳朴，贵州的妹子很漂亮。

贵州，还有酸汤鱼。

出名的贵州酸菜鱼一上桌，红彤彤的一盘，看上去颜色十分鲜艳，虽然极具诱惑力，但红代表辣，对老广来说，就有些吓人了。但这个菜，用来过年就绝对够红红火火，好寓意。

可辣是贵州菜的灵魂，酸才是贵州菜特色。味道酸香糊辣的贵州酸汤鱼，可是贵州菜中一个很有特色的代表。

酸汤鱼火锅是苗族、侗族的特色美食。特别在于酸汤鱼中所用到的酸汤是采用发酵而成的红酸制成，酸味醇厚，让人胃口大开。

贵州的酸汤分为二种，一种是红酸，一种是白酸。酸汤鱼的酸汤所用到的就是红酸，它主要是用西红柿、子姜、大蒜、红辣椒、加上盐，糯米粉，米酒密封，让其自然发酵15-20天而成。

将泡好的西红柿、子姜、红辣椒一起打成蓉泥，就可以用了。

总之，贵州酸汤鱼是很有特色的贵州菜，去贵州是一定要试的。