立秋贴秋膘，来和六和义大厨学这道肥而不腻的梅菜扣肉吧！

立秋作为夏天和秋天的交替时刻之，一直是非常受我们重视的一个传统节日。我国古代将立秋分为三候：“一候凉风至;二候白露生;三候寒蝉鸣。”一到立秋，平日里吹的风就不像往日带着暑气的风那么热了，早晚和中午的。立秋的传统饮食习惯是：是“吃秋桃”和“贴秋膘”。秋桃不必说相信大家都明白，贴秋膘的意思是，夏天人们多多少少都会消瘦，所以我们在立秋这天要吃肉来补身体。六和义大厨今天就教大家做一道大肉菜：梅干菜扣肉。

1.五花肉去毛，用刀子刮去浮油，切成大块儿

2.梅干菜浸泡半小时左右，洗净至水清澈，切成一指长的小段

3.锅中放入茴香，姜片、桂皮，放入五花肉，加入冷水烧开中火十五分钟左右

4.五花肉捞出沥干，用酱油多次抹在肉上

5.煎锅中放油烧热，五花肉皮朝下放入锅中煎至肉皮呈棕红色时捞出

6.五花肉切成厚片儿，煎锅中放入少许老抽，白糖、盐、料酒、加少量开水

7.放入肉片煮一分钟左右，然后皮朝下放入蒸碗中

8.锅中放油少人，放入老抽和冰糖，放入梅干菜翻炒三分钟左右

9.将炒好的梅干菜铺在肉上

10.将碗放在蒸锅中中小火蒸半小时左右即可

11.将蒸碗取出时，用一个盘子扣住碗口翻转过来，就是梅干菜扣肉了

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