金玉满堂

山东荣成历来以物产丰富享誉四方，鱼的种类也很多，近年来，人们对饮食的要求越来越高，对鱼的作法也不断推陈出新，不仅在色香味上下功夫,而且营养的搭配也越加合理，我就想在这一方面上钻一钻，搞搞创新。

通过一段时间的摸索，我发现电饭锅（不是全自动的）做鱼有许多好处。一是温度恒定,鱼体受热均匀,味儿浸得特别透;二是即使鱼汁都熬干了也不会糊锅底；三就是对鱼鳞的熬制相当有火候，吃起来有一点点鱼翅的口感。传统的鱼做出来，鱼肚有一种瘪瘪的感觉，影响了整体美观性。因此,我选择了一些配料,填充在鱼肚里,充分考虑到营养的搭配和整体的美观性。

菜品名称:金玉满堂

主配菜数量:鲤鱼一条(500克左右),五花肉20克(切片),火腿肠2根(切片),枸杞子,扇贝丁若干;佐料:花生油，面酱,醋,花椒大料,味精,盐,白糖,大蒜,香菜,啤酒。

加工程序:先将鲤鱼剖好,不要打鳞,因为淡水鱼的鳞很有营养,然后，将切好的肉片，火腿肠片，枸杞子,扇贝丁填人鱼腹中。打开电饭锅电源倒入花生油，将油温七八分热时，放人花椒，大料、蒜瓣、面酱,炒熟,再倒人半瓶啤酒,少量醋,盐。锅开时,将鱼放进锅里,加入水以浸过鱼为限,放入少量白糖。烹制时间控制在45分钟左右，中间也可将鱼翻一下,也可用勺子将鱼汤淋在鱼身上，看到锅里的水快要干时，撒上少许葱段或香菜，关掉电源、盛盘，这道菜就做完了。

特点是色泽金黄，味香浓郁，营养丰富,老少皆宜。由于鱼腹中填满了东西,整条鱼显得满满当当的，因此取名“金玉满堂”(膛)。这道菜也得到家人和朋友们的大加赞赏。