【花间提壶李一勺私房菜】冬瓜排骨汤你做对了吗？

本文作者：花间提壶李一勺

1.猪排骨500g,在清水中浸泡两小时，泡出血水

2.排骨冷水下锅焯水五分钟，加入料酒、姜去腥

3.焯水之后的排骨捞出，洗净

4.砂锅加入适量清水，放入焯水后的排骨，加入葱姜，烧开后转小火

5.冬瓜去皮切小块备用

6.排骨炖两个小时之后加入冬瓜块，同时加入适量盐，盖盖小火20分钟

7.20分钟后冬瓜排骨汤就做好了，盛出撒入一点香菜和小葱提鲜

注意：1.炖排骨要冷水下锅，这样汤会比较白且肉质较嫩；

            2.为保证汤的鲜美，只加葱姜就好，不用加太多大料；

            3.排骨快出锅时再加盐，过早加盐会让肉质变老；