读书笔记

碳水化合物也有好与坏之分。“好”的碳水化合物还有减肥的作用，比如纤维含量丰富的蔬菜、豆类、低GI（血糖生成指数）水果及全谷类食物，这些食物有助于控制血糖，增加饱腹感，同时减缓饥饿感的出现。

碳水化合物的食物来源

我们日常食用的碳水化合物主要来源于植物性食物，如谷物、薯类、豆类、坚果类及蔬菜、水果等。此外，我们可能还会食用一些纯碳水化合物食物，如白糖、糖果、饮料、啤酒等。

在对饮食结构进行大调整前，最好请教医生或营养师，这样更为安全。依据最近的血糖、肾功能等检查结果，制订出适合自己的低碳饮食方案。

避免或减少摄入反式脂肪酸，除了少吃奶油蛋糕、威化饼干等食品外，还要注意烹饪时不要将油烧得过热、时间过长，以防原本健康的植物油发生氢化转变为反式脂肪酸。