我所见尝过酣客酒的人，知酒懂酒的人必然称赞叫好，即使喝不惯白酒或者酱香的人，也能从酒中品出粮食的香，偶尔也会遇到一些留下奇怪评价的人，当时不懂，后来突然某个契机突然就懂了，并为之感动。
酒中的烟火气
一次品鉴会，一位客户尝过以后留下了这样的评价：“酒中有烟火气”。我还没来得及详询，人便随着人流消逝了，疑问便如浪花沉寂于我脑海之中。
后来的某天，我骑着单车游荡在初秋的郊外，路过一家工厂，看到几辆卡车从厂里驶出，透过并不严密的包装，是一箱箱品牌比较眼熟的白酒，就那样绕过去又骑行了很久，心里突然一动，回头向那工厂看去，几近夕暮，那里安静且冰冷，彼时的疑惑突然在脑海里炸开，懂得了为何当初那人说酣客酒有烟火气。
因为我是曾经参观过酣客的酒厂，闻到飘荡在工厂几百米外的酒糟香，听到过机器打碎麦曲的轰鸣声，看到过工人将热气腾腾的高粱重复着摊晾堆起，尝到过刚蒸馏出的新酒的酸甜苦辣涩味…… 而不是这样的酒厂，毫无烟火气，成吨的食用酒精拉进去，成箱的白酒拉出来，其间经历了什么，不为人知，也不敢让人知道。
真正懂酒的人，只是一抿，便抿出了酒中的烟火气，那是真正纯粮的味道。
爷爷喝过的酒
幼时的记忆经时间洗礼，所余的只剩一些剪影。
爷爷好酒，常喝的酒都是从村里一家土作坊里买来的，儿时就经常替爷爷去买酒，也是当时最糟糕的记忆，因为只是靠近，便有难闻的味道，后来才会知道那是酒糟的味道，是后来也习惯了并不抗拒的味道。
村里每家都会种一些高粱，高粱杆编在一起可以造房子，高粱穗脱粒后可以做扫帚，唯有高粱粒的作用似乎没有存在过记忆里，而现在也大抵猜到了，村里的酿酒作坊成了它们最终的 归宿。
而如今，酿酒的作坊早已经被夷为平地，爷爷也去世快十年了，上次回家，父亲拿出一瓶酒，说是从爷爷的老宅里找到的，瓶子上依稀有未撕净的标签，是很多年前比较廉价的一款酱酒的瓶子，便突然记忆起爷爷如何将它反复清洗干净，然后同它一起塞进我手里几毛钱，我飞快的用这个瓶子替他打来一瓶酒……打开瓶盖，里面还有些许的酒，酒香扑鼻，虽然父亲说应该是不能喝了，但我还是小心翼翼的倒出了一小杯，轻轻一抿，便呛的泪如雨下。
旧时的酒已尽，唯有新醉的人未醒！
文章作者：酣客月光
图片来源：酣客公社；百度图库
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