制作过程：第一步，最好用紫皮大蒜，大蒜需要分别剥皮，用清水冲洗干净后，放在通风的地方晾干，或者是用厨房纸巾擦干也行；
我只剥皮，未清洗。
第二步，待将蒜瓣分别处理好后，取一瓣大蒜将其底部硬硬的部分切去，或者是直接切刀可以看到蒜瓣芯的部分，将大蒜分别按照这个方法切好；
第三步，准备一个要盛放腊八蒜的玻璃瓶子，用开水烫一烫，控干水，保持干燥，将切去根部的蒜瓣用牙签扎一些小孔后，直接放入瓶子中；
我没有用牙签扎。
第四步，加上少许的白糖，再倒入可以没过蒜瓣的米醋，注意别倒太满了，如果量比较多可以分开装，加上盖子，如果不能密封好，可以加上一张保鲜膜封紧口；
第五步，大蒜放在晒不到太阳的地方，差不多一星期就能看到大蒜变色，3个星期的时间，大蒜便通体碧绿，就说明腊八蒜做好了，要用无水的筷子夹取。
颜色一周以后就变绿了。
现在三周过去了，味道很好吃，尤其配饺子。
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本文标题：腊八蒜
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