一、开店的天时、地利、人和
时间：应选择在6-8月开业，更容易形成人气，早日收回成本。
地利：哪些地方适合开店？
1、市中心；
2、大城市地铁口、公交站（注意要选择人流量大且年轻人密集的区域站口）；
3、大型商场内（商场进门处，或扶梯上下口出）一层或广场上（租金更便宜）；
4、学校旁边
消费水平：
大学＞高中＞初中＞小学幼儿园
艺术院校＞文科院校＞理科院校
全日制学校＞寄宿制学校
靠近市中心的学校＞大学城（大学城人多生意不一定好，一般大学生周末都去市中心了……且奶茶最旺的两个月大学生们放寒暑假回家了）
5、写字楼内
经营状况良好的咖啡店至少具备一项以下特点：
（1）店铺门脸朝外，可以兼顾路人生意
（2）地理位置好，交通便利。利用周末组织兴趣活动，增加额外收入。
（3）房租压力小（房租特别影响淡季后资金周转）
（4）写字楼实际办公人数多、
（5）竞争对手少的。（写字楼客户量固定，竞争对手越少越好）
（6）提供简餐的店铺。（餐品是刚性需求，可以增加点单率。）
6、小胡同巷内
除非足够独特，产品让人流连忘返，具备优秀的营销，不然会赔掉装修和人工成本。
7、有特定配套需求的区域
影院、游乐场、人流量大的广场和公园等。（记得要亲自考察实际客流量）
8、不建议进入的位置
人少的地方（不解释）；
社区内（人不太喜欢在家门口买奶茶）；
火车站汽车站（人流量大，但人们大多赶时间，或者跑肯德基去了）
人和：注意你将来要面对的房东（商场管理部门等）怎么样
1、至少签三年合同，最好约定房租涨幅（一般商业区的租金涨幅不超过15%，每个城市不一样）；一个拥有好多门面的房东一般懂市场行情，谈判空间小，租金是他们主要来源，对租金看得重；而一般自己做生意，顺便有一两间门面出租的房东比较好说话。另外可以通过小测试判断房东是否好说话：比如以装修耽误时间为由，要房东宽限几天计算房租等。
2、房租可以一年一交，但合同至少签3-5年。
3、转门面千万不要轻信出让方的话。
二、开店设备简介
1、封口机（3-5千元）：手动封口机，自动封口机（偏贵，但效率高），品牌有益芳和麦登等。
2、果糖机（2-3千元）：内舱只能放果糖，糖水等不适用。不是开店必备，可用糖压瓶（100元以内）代替。
3、制冰机（3-5千元，国产噪音少大，国外品牌如弗格森、万利多、思科兹曼等）：有必要。第一自己寻找供应商送冰块增加成本，且不能保证安全卫生。二、自己制作冰块时间效率低下。
4、沙冰机：（作者推荐的元扬EJ-816，可完成啥病、奶泡、奶盖、萃茶等任务）：2000-上万，可以看看星巴克等品牌店看看沙冰机品牌。
5、开水机：
一般点烧水壶不推荐，不方便。
圆柱形烧水桶和方形开水器是一种简易烧水机（350-500元）容量大，出水快，缺点是烧水慢，另外就是水是反复烧，对身体健康不利，所以也不推荐。
方形开水器：300-800元，可选容量多，但比较占地。
步进式开水器：逐层补水，不产生阴阳水，是目前使用较多的品种。（1000-3000元）好的品牌如瑞士的queen，约2800元。
6、净水器：
建议购买（即保证水质健康，也利于其他设备）。国产的纯水机性价比高。
7、收银机：
没必要花7-8千买贵的机器，2000元左右的收银机就很好了。
8、收银软件系统：
不要买餐饮软件系统，直接购买“奶茶收银系统”就好了，餐饮是为饭店设计，很多地方不适用。买正版软件，不会丢失数据无法恢复。
9、冰箱/冷藏柜、咖啡机、磨豆机等不详细介绍了
10、小设备：糖压瓶、分数盆、标准勺、搅拌棒、迷你手动打蛋器、电动打蛋器、长柄不锈钢锅（锅很重要，但不需要买太好的，尺寸30CM以内，推荐宜家的2L（20cm）即可）、手摇雪克壶、奶昔机（区分雪克壶）、虑茶袋（买布的，不推荐PC网的）、奶钢、量杯（壶）、奶油打发工具（奶油枪、电动打蛋器）、气泡水枪（今年流行）、电子秤、烤箱等等。
三、原料的选择和采购
原则：原料少，搭配多。（比如满记甜品：以芒果味主题，然后多向延伸）原料多了的话，容易造成积压，如果不能快速售出，可能导致过期。并且菜单密密麻麻只会导致顾客选择困难，下单速度减缓。
四、装修与设计：架构、布局、动线。
吧台：
[if !supportLists]1、 [endif]确定操作间的分类：开放式（所有的操作顾客都能看到）、半开放式（只能看到制作饮品郭城，却不了解更多细节。如：COCO）、封闭式（休闲式奶茶店和咖啡店适用，至少有2个店员同时在场，制作和收银独立的）。
这一部分很重要。（制作的顺序、顾客看到的界面都需要做统一设计）
五、装修风格设计
风格定位、灯光确定、店内三大色块（色调）确定（颜色搭配）
门脸设计、门头（门头字不超过门头三分之一大小）……
此处省略一万字（所以，不懂设计的，最好邀请专业的设计公司设计）
六、点餐牌设计
吧台点餐牌：幻灯片式（如COCO）、荧光式、黑板式、屏显示（高清电子显示屏，安装这类点餐牌时高度在2米以上的话，展示面需要前倾30-45度，否则顾客抬头看会很辛苦。）
手持点餐牌（本人备注：此处有很多消费者心理学，包括如何定价等知识可学习）
台卡
七、服务和管理
制度明确、落实到位、良性竞争、管理科学
八、常用的管理表格
日常管理：考勤表、设备清洁表（日、周、月）、门店每日工作表、产品保存期限表
工作管理：货品库存表、仓库入库表。货品出库表、原料损耗记录。
九、卫生管理
苍蝇和蚊子：使用蚊香（杀虫剂会污染食品），垃圾及时清理，水槽一定保持干燥。
蟑螂、老鼠、蜘蛛网等。
设备的清理和保养很重要。（此处省略5000字）
十、开店需要办理的执照
法人代表：工商局
营业执照：工商局
税务登记证：税务局
卫生许可证：食品药品监督局
（其他根据城市不一样如：施工许可证、消防合格证、环保合格证、招牌许可）
【编者注：可以说人人都有一个开店的梦想，我花了3个小时将这本电子书看完，粗浅地过了一遍，最大的感受就是别看开个小店，任何行当都有它精细化运营和专业的一面，不要认为随随便便躺着就可以赚钱。里面关于设备的运用，保养，如何省钱，如何装修设计、包括定价、运营等等，都是值得继续深挖和钻研的。多学点东西总归是好的，说不定哪一天真的就开上了一家属于自己的奶茶店呢？！】
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