记一次失败的制馍

肉夹馍是陕西著名的传统美食，楼下的兰州拉面馆里也有得卖，给儿子买过两三回。微甜劲道的馍里面夹着剁碎的羊肉，洋葱，辣椒。咬上一口，觉得比KFC的汉堡包也不差的。配上面汤吃，一个管饱。

今天早上又下雨刮台风，老公送小孩，我又不能出去锻炼，就想着在家鼓捣点吃的吧。我爷爷，爸爸都是白案高手，偏偏我连个馒头都蒸不好，尝试过几次做包子，发酵饼之类的 ，均不成功。

没关系，这并没有阻止我动手的心情。我拿出电子称，按照下厨房的教程，称了200克面粉，2克酵母粉，5克猪油 ，10克白糖，先用温水泡开酵母粉和白糖，放入面粉搅拌，加入猪油。

饼的正反面，似圆非圆

搅成絮状，放在案台上揉搓成一团，再静置十几分钟发酵。十几分钟过后， 面团确实比以前大了一倍，用手指戳几下，很软，只是戳下去的坑回不来。不能再发了，再发下去面团会谢的。

上手搓条搓圆制馍，一上手，面团就全粘在手指上，手掌上，貌似水放多。补救的办法是抓两把干面粉洒在上面，继续揉搓。我一共洒了四把面粉上去，勉强把饼制好了，再静置30分钟发酵。

本来发酵得挺好的，可是一上电饼铛时又出问题了，那些饼一拿，底下就扯皮，没办法了完整地拿下来。电饼铛已经预热好，只能把变形的饼放上去了，所以饼的形状不是特别圆，唯一一个是圆的。刷好油，放上饼，盖上电饼铛时，关了开关 ，用电饼铛的余温加热。过了几分钟，给饼们翻个面，继续通电几分钟，再关电，利用余温加热。这样开关两次 ，饼就制好了。

稍冷尝了一下，别说味道和下面卖的馍一样好，我用刀在饼的中间切了一刀，家里没肉 夹了几根洋葱了事，吃了两个就算解决中餐了。

这次虽然失败了，但下次一定会比这次好。爱因斯坦的三只小板凳激励着我。

以这些饼为榜样
记一次失败的制馍