养一把壶,修一份平常心,日日泡养把玩,日日修心。
也许初见紫砂壶,碍于泥料的粗糙手感,你不以为意。且待月余,壶养有包浆,璞玉般的光泽,细如凝脂的触感,会让你爱不释手。随着时间推移,眼见壶身愈发古朴丰润起来,心也悄然沉静下去。于是乎,在万变之中,寻得了恒常的心境——不急、不吝、不躁,悉心养壶,耐心生活。
不急
新壶到手,不要急于使用,花点时间开壶,看似繁琐无碍,其实至关重要。壶开得好,后期使用时茶汁才能充分滋润壶身。首先用水煮洗,不为消毒,因为紫砂壶烧成的温度在1000℃以上。有害物质本就难以存活。煮壶是为了适水和清洁,洗掉烧制残留的石英砂。而后,再将开水注入壶中,少顷倒掉,反复几次,无土腥味即可沏茶。
养壶要徐、要缓,操之过急的人养不出好壶。在品茶中养壶,顺时而为,待壶没了火气,色泽光度都养滋润了更美。
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不吝
茶乃器之魂,越是精品壶越要用上等茶叶,最好再配上山泉水,次之,矿泉水也是好的。因为,茶叶中含有的茶碱、茶多酚和其它物质,在水中显现为碱性。一般的自来水呈弱酸性,用自来水泡茶,酸性和茶叶碱性会发生酸碱中和反应,使得茶汤色泽味道变质。而天然矿泉水呈碱性,泡茶不会发生这种化学反应,茶汤即能保持本真滋味,口感就会更好。
壶型和茶讲究“门当户对”,紫砂壶分高壶和矮壶,不同壶型都有其“忠贞”的伴侣,高壶宜泡发酵茶,如红茶、岩茶,因其不避深闷;矮壶宜泡不发酵茶,绿茶、白茶皆可,深闷会破坏茶味。若既想泡岩茶,又想泡白茶,不要吝惜,多备一把壶吧!
不躁
紫砂壶泡茶要遵循章法,井然有序。
“润壶”——用沸水浇壶身外壁。当壶体受热时,持软刷蘸取茶汁轻刷壶面,若用茶汁直接淋壶,茶汁中的脂体会顺势进入壶体,凝留在表面会阻塞气孔,损坏通透,应立即冲净。
“煲壶”——饮茶完毕,用湿毛巾檫拭壶身。紫砂壶的吸附性高,所以用手直接接触壶体,手上的汗汁、油脂会渗入壶体。清洁剂也不可用,以免破坏包浆。
“祀【sì】壶”——一壶不事二茶。舌尖上的微末变化谓之“品”,紫砂泡茶,就讲究这个“品”字。一壶泡饮群茶,会导致茶汤串味,香气混杂,影响品饮的感受。一茶一壶,感受到的是纯粹洁净的境界,领悟到的是纯真天然的乐趣。
尾声
养一把紫砂壶,品一茗好茶,踏上一场修心的旅程。壶与人相互关照,壶身日趋朴厚,内心日益恬静,渐渐修得东坡先生“一蓑烟雨任平生”的博大胸怀,坦然包容地面对生活。
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