说到台湾茶，大家较为熟知的：冻顶乌龙茶、东方美人、日月潭红茶等。
如果喜欢台湾茶的朋友，隆重推荐：杉林溪茶、梨山茶、大禹岭茶。
又经常提起的台湾高山茶，其实只是对于海拔较高茶的统称，今天就海拔线索和大家聊一下台湾茶。上一张全面的台湾茶区分布图，大家可以直观的感受一下。
什么是高山茶、高冷茶？高海拔的茶有什么优势？
海拔1000以上的乌龙茶称为“高山茶”。（普遍认同的海拔高度）
海拔2000以上的乌龙茶称为“高冷茶”。
由于台湾的地形特殊，从海平面起，拔升到三千多米的高山，因此地势高峻多变，气候差异急遽，在此一状态下，微型气候与自然生态的变异性也十分丰富，因此台湾由南到北，由西至东虽然几乎都产茶，但口味与风味却有所不同，主要以各式乌龙茶为主。我在图上标出了2个小红点，其中整体海拔不算高的南投茶区，就是台湾最久负盛名的冻顶乌龙茶茶产区，在台湾有“茶中之圣”的美誉。主要产自南投县鹿谷乡海拔约800的冻顶山。传说山上种茶，因终年云雾笼罩、山高路滑，上山的茶农必须绷紧脚尖(冻脚尖)才能到山顶，故称此山为“冻顶山”。而且南投县是台湾唯一没有海岸线的县，鹿谷乡也是唯一依靠生产单一作物茶叶为经济来源的乡镇，所以茶叶的品质一直受到广泛认可。为了更为直观的理解台湾主要茶区海拔，特绘制下图。需要说明的是，图中只是标出了部分主要茶区。有的大茶区里面涵盖了小茶区。
上图大概对主要茶区海拔做了标注，需要强调的是，茶区内山脉连绵，所以在同一产区的茶海拔会有所不同。比如南投仁爱茶区里面，大禹陵茶区是最高的达到2800米，同样属于南投仁爱茶区的翠峰茶区海拔只有1900。就好像城市区域中的楼，只是高度不同而已。
高冷茶就是茶树受到山上高海拔低温影响，使之生长比一般低海拔的茶树要缓慢许多，而特有的自然茶香气味与独特口感，被称为冷香。饮之通透感强烈难忘。
就理论上来说，高度愈高茶品愈好（有机、生态茶除外），海拔愈高，茶产量则愈少，冲泡时浸久苦涩味较轻、口感较甘甜丰富和耐泡度高等优点。当然还有气候、土壤、烘焙方式、茶叶品种等因素。
在台湾目前最具指标性的高山茶是海拔1800~2800米的大禹岭和梨山茶区，因高山寒冷每年产量只有在春冬两季，其它茶区茶叶均年采收5~7次，分别有早春、春茶、头水、二水、秋茶、冬茶和冬片等。在海拔2500米以上的大禹岭，在口感、香气、韵味皆为茶中之冠，可冲泡12次以上茶汤还甘甜，内含丰富果胶。是爱好台湾乌龙茶的朋友终极选择。
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