盖碗泡：
1、政府用的盖碗多数是白瓷材质的，典雅大方，看上去特别干净。在泡茶以前也一定先用开水全部冲烫一遍。最好当着客人的面把盖碗冲烫干净，这样可以展现对客人的尊重，也能让客人喝茶时更放心。
2、盖碗的容积多在200毫升左右，这时需要准备3—4克的茶叶（宁少勿多）。可以根据场合的需要选择绿茶，红茶或者普洱茶，以及花茶等，准备好了茶叶要直接放在盖碗的底部。再准备一个装有开水的暖瓶，暖瓶中的开水温度要在95度左右。
3、打开暖瓶的盖以后，让暖瓶中的开水冲入到盖碗中时，要掌握好力度和高度，让水流均匀的进入盖碗中，当水把茶叶淹没以后，就要停止。过15秒以后，把里面的水倒掉，再次冲入适量开水，把盖碗的盖扣好，焖泡一分钟左右，这时茶汤就泡好了。
4、盖碗中的茶汤泡好以后，把它的盖打开，一手托起盖碗，一手拿着它的盖，轻轻刮动，把它表面的浮沫全部刮掉，然后再慢慢品饮。
5.泡好的茶汤，当饮用完2/3左右时就要及时向盖碗中续水（留水根）。放入的茶叶可以反复冲泡多次，但在公共场合自己主动续水的人很少，多数需要服务人员为其服务。
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盖杯泡
1.盖杯泡最好用三角包袋泡茶，可以起到过滤的作用，不至于出现喝一口茶，满口茶叶的尴尬。虽然前期准备要麻烦一些，但品饮感受好。
2.因茶叶一直浸泡在水中，所以投茶量在1.5—2克左右即可。
3.打开会议桌上的盖杯时，使用无名指及中指反向（手心向上）夹住茶杯盖，食指和拇指夹起盖杯把，为盖杯添水。
4.尽量站在客人右侧倒茶，基本倒茶在客人哪个方向就使用哪只手，如右侧的茶用右手倒。
5.按照先客后主，先长后幼的顺序倒，如果是开会，按照职务大小。
6.如客人将茶杯盖翻开应注意是否需要添（蓄）水，茶水倒7分满。
7.如是开会，且提前知道客人抵达时间，应提前5—10分钟将茶沏好，这样客人进门后喝到的水不是滚烫的。
8.会议中15-20分钟添水一次，开始添水频繁一点，到后面可以20-30分钟添一次。
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