煲仔饭，顾名思义，灵魂在于“煲仔”，何谓煲仔？就是小的瓦煲，陶土烧制，越粗糙越能保存原味，就是它了。
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食材准备：
1、瓦煲
2、主材：米、腊肉、腊肠、腊鸭
3、辅材：盐、酱油、油、料酒、姜、葱（喜欢调味的可放点鸡粉）
材料准备：腊肉、腊肠
今天我准备的材料只有腊肉和腊鸭，腊鸭是朋友给的江西板鸭，腊肠暂时没有，略去！
一、准备好材料：腊肉等切好，入少许盐、料酒、酱油、姜、葱白，搅拌均匀，腌制十分钟。
腌制主食材
二、泡米：洗好米，在准备材料的同时，泡一下米。
泡米
三、刷锅：锅先烧干，锅底浇点油，用腊肉抹均匀锅底。
锅底抹油
四、锅里倒入米，适量的水，可参考用电饭煲煮饭的水量，也可以直接用电饭煲，操作更简便。
米煮至全开
五、把米煮开，见滚状态，筷子稍微搅一下，两分钟后水差不多干，倒入调好的腊味，焖盖慢火煮五分钟。
加入腌好的腊味
六、熄火，焖焗十分钟，加入葱花，即可食用。
美味成功
腊味经过煲焗，混合米饭散发其独特的香味，盖子一开，香味四溢。
美味煲仔饭
来三大碗如何？
下面介绍一下做好煲仔饭的关键：
一、是腌制主材料，判断和调至合适的味道。方法适用于其他材料，比如牛肉、排骨、鸡、鳝鱼，也可根据个人口味加其他。蔬菜类也可以加入香芋、玉米、胡萝卜茎类或果实类蔬菜，切成细粒或切丝，好看又美味。如果是豆类或者大块怕焖不熟，可以先炒熟再放进去。切记不要放叶类蔬菜，会焗黄了很难看，味道也不好。
二、是找准下料的时间，在米煮滚后约2-3分钟，我这里是三个人的饭量，要根据饭量把时间稍微提前或延迟。
三、掌握下料后的焖焗时间和火候。下料后盖上，改为慢火烧五分钟。这里同样需要根据饭量进行时间调整，否则饭会烧不熟或者烧焦。
电饭煲是很适合做煲仔饭的，除了第二点下料时间找准后，盖上就不用管了，方便快捷，也不担心烧焦。
任何事情都是熟能生巧，多做，多掌握经验，你也能做出一煲香喷喷的煲仔饭哦。
加油加油！
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