杀猪刀

       最近两年由于年事渐长，对一句话越来越敏感，就是“岁月是把杀猪刀"。为什么用杀猪刀这个词我一开始并不理解，但是细细体味觉得这个词很深刻很贴切，尤其是每每看到匆匆时光在自己以及周围的人事物上留下的岁月的变迁痕迹的时候都会对这句话有更深的理解和感叹。

        杀猪刀是什么样的，可能现在很多人都没见过，我所见的杀猪刀是一把大约一尺见长，刀身很窄，刀头很尖。小时候每年过了腊月二十四，村子里很多人家都会陆陆续续的把自家养肥的猪杀了过年，只要听到凄厉的猪叫说明又有人家准备杀猪了。我一般都会跑去看热闹。屠夫请的都是周围村子里常年杀猪卖肉的，一个屠夫配两个帮手，加上本家搭把手，一起到猪圈里把肥猪拖出来。

        杀猪是很需要一把子力气的，所以屠夫基本上都是膀大腰圆的，猪拖出来之后需要把它按到一条长凳上执行死刑，屠夫是第一个，负责抓住猪头，后面两个助手按住身子和腿。屠夫一手捂住猪的嘴巴一是防止猪叫二是防止猪咬人。三个人一起把猪按在长凳上，猪脖子下方放着一个盆，盆里放着一把尖刀。一切就绪后，屠夫一手捂住猪嘴，一手拿起尖刀，对着脖子一刀捅进去直到没柄。紧接着一股血就从血刃流了出来，刀拔出来之后血还在不断的往外喷，猪的喊叫声渐弱。脚下盆里盛了半盘鲜红的血。过会主人家会把这盆血煮开了，然后血会凝固，划成一小块块后会送给左邻右舍，这是传统，所以过年之前家里常常会吃到猪血炖豆腐这道菜。

        死刑执行完毕之后有两种做法，一是用开水烫猪毛，屠夫都会带一个很大的盆来把猪放在里面用开水烫，烫的差不多之后用铁刮子刮毛。但是后来生活条件好了，很多人不喜欢吃带猪皮的肉，所以经常不刮猪毛，而是直接吊起来剥皮。最后就是开膛破肚。不管哪种都是挺残忍的，但是小时候年底下一次次看着这个过程从来也没觉得，反而觉得很兴奋，觉得这才是过年的味道。

       开膛之后把猪心拿出来上面都有一个口子，这就是之前杀猪刀直捅心脏造成的。所以杀猪还是需要技术的，万一一刀下去没有捅到心脏那就麻烦了。

       所以说岁月就像杀猪刀一样对每个人都有一种直刺心脏的感受！