牛初乳是牛产后七天内的牛乳。特别是三天内的牛乳。
牛初乳含有大量的免疫球蛋白，具有促生长发育，提高免疫力，改善胃肠道消化吸收等功能。具有很强的抗病能力。
当有
那么挤出来的牛奶如何保存和杀菌呢？
挤下来的牛奶一定不要在太阳下晒，要直接放到阴凉干燥处。装牛乳的瓶子最好是带盖子的干净瓶子或者奶袋内，不能放在冷冻里面，结冰的牛奶几乎没有什么营养价值了。
需要的时候拿出来加热，注意这一步很重要。把牛奶倒进锅里，大火烧，出现泡沫就关小火，同时把锅从火上拿开，这样反复两三次就能达到很好的灭菌效果。加热过程中要注意搅拌，是受热均匀，牛奶营养不容易被破坏。原则就是，边煮边搅拌，冒泡就关火。这就是传说中的巴斯消毒法，可以杀掉95%以上的细菌和病毒，剩下的少量嗜热菌和芽孢，没什么危害。如果煮沸，温度达到100度，牛奶中的乳糖焦化，钙出现磷酸差沉淀现象，很大程度上降低营养价值。
未经杀毒的牛奶，可以保存三到五天。巴氏消毒奶可以保存七到十五天
这样处理过的牛奶，大人小孩都可以喝。还可以给缺奶的，体弱的牛犊喝，增强牛犊免疫力，提高牛犊的成活率。
你学会了吗？
网友评论