冬至水饺

今日冬至，一年中夜最长昼最短的一天，也是一年中最寒冷的一段日子的头一天，想起一句歌词“数九寒天下大雪…”

冬至，北方人是吃水饺的，有“吃了饺子不冻耳朵”的俗语。讯息发达的当下，传统习俗被光大，今天一早，想必每个人的手机中都推送了“冬至问候”，推送了各色“水饺”，推送了“冬至大如年”……，似乎觉得今天不吃饺子就对不起日子～

原有的计划被今天一天的各种会议、讲座、事务打乱，只能中午抽空回来准备冬至的水饺。

匆忙在师大家属区的小店中买了块大肉，由于晚了，卖场的肉不是太好，略肥了点，只好买回来剔掉肥肉部分，洗干净后用乐扣绞肉机做成肉馅，说实话，这款手动乐扣绞肉机真心不好用。

冬至水饺

肉馅中加生姜、大葱、生抽、自制的调料粉搅拌均匀，让它们入味。白萝卜削皮后，洗净切片用上面的机器打碎，打碎葱姜萝卜时，这个东东却很好用，将打碎的萝卜放入盆中撒一些盐，腌制片刻，挤去水份，和肉馅搅拌在一起。

铁锅烧油，油热后泼入饺子陷中，再加适量的盐、生抽、贝壳粉调味，至此，饺子馅算是做好了。

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和面，将面粉倒入压面机的箱体，加入些许橄榄油，盖上盖子，量杯中加入适量温水，按stat键开始自动和面。

冬至水饺

在机器和面的5分钟内，正好休息一下，刷刷手机～～

由于是饺子皮用面，比面条的水加要多一些，机器和好面后让它醒一会儿。

冬至水饺

面醒好后，搓成长条切剂子、擀面、包馅、下锅开煮……

匆忙吃几口后赶到学校，继续未完成的工作～～

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匆忙中，冬至的饺子有了。

2018也进入尾声了……