《麻辣烫》

文/影子

"老板，来碗宽粉，加一份金针菇，麻辣重，多放醋"。

"好来，找位置坐，马上就好"。

不一会，一碗热气腾腾的麻辣烫上桌了，再看看摆在眼前的这碗麻辣烫，五颜六色的甚是好看,浓浓的麻辣清新，沁人心脾呐

红的辣椒油，绿的香菜，金黄的花生米，银色的蒜末，还有白色的鹌鹑蛋。

你是不是感觉哈喇子都快要出来了吧？

这么诱人的美食，我来说道一下这个麻辣烫是咋做的呢？麻辣烫做起来很快，但是前期准备要做足。

麻辣烫的汤可不是普通的汤，它是用大骨熬制而成，至少花去三五个小时的慢火细炖，只有这样，才能营养有了,味道香了。这也是制坐麻辣烫最费时的工序。

汤有了，接下来就要准备菜了，菜也好提前捡好、洗净。菜的种类繁多，一般能炒的菜，就都能烫。

最好吃的菜要数蘑菇、白菜、木耳、海带、金针菇、红薯、山药、青笋、冬瓜、鹌鹑蛋和午餐肉等等、真是举不胜举。

汤有了，菜齐了，就差配料了。

这配料是有学问的，一般人我不告诉呐，我家里做通常买的成品底料，比如重庆麻辣烫底料，或者999牌的麻辣烫底料。

光底料就学问大了，有红油的，还有清油的；有微辣的，也有特辣的，还有一种不辣的，叫三鲜的。

餐馆里一般都是自己用各种调料炒的麻辣底料。

接下来把客人点的各种菜放开水锅里一煮，煮菜也有学问，不能煮的太过，过了菜太绵，不好吃。

然后把菜浇上放有底料的骨烫，一碗麻辣烫就出锅了！

银川的大街小巷，菜市场旁有很多麻辣烫的摊子；高大上的饭店也有麻辣烫，这样一道菜。

每次从麻辣烫店门口路过，那一股特有的麻辣香味，一定会诱惑我，迈不开腿，挪不动脚，然后乖乖就犯，到店里来一碗麻辣烫。

你来银川，一定也要吃噢！