人言一热抵三难吃，大抵是夜已深了拖着一身疲惫觅食之际有份热气腾腾的饭食下肚，整个人都变得爽利起来。年轻人好浓油赤酱贪图个口味，中年人往往好个白粥调养自己的肠胃。但总之都是一句话，深夜吃的食物是吃不得冷食的。当然也不是完全吃不得，若是深夜期间有个几两生鱼薄片，薄如蝉翼那种配个芥末等，再酌上一杯清酒倒也是一餐。不过这总像是电视剧里的场景，生活中大抵这种飘然欲仙的机会不多。那些有关宵夜的故事也多是些接地气的东西。
深夜入的家门，取两个鸡蛋配上昨夜剩下外卖的米饭，锅内胡乱倒些油便是——谈不上控盐控油这个说法。这种时候不讲究这些，甚至连鸡蛋都不必放，借个油味便是了。本来就是半熟的食材也谈不上太多烹饪技巧，翻炒一番便可出锅，切记拿个碗而不是拿个盘子装这些东西，等你吃到碗底的时候可能发现碗底浮着小半层油，当然我知道这顿饭足够油腻，问题在于食物本身，当每一粒米饭被油充分包裹的时候口感会开始变得滑腻起来，食物毫不费力的通过你的食道直达肠胃，那种温暖的落袋为安的感觉能让空气里泛出一种幸福感。如果懒得刷碗索性把碗筷扔进水槽里便是。你不必把时间花在这上面——至少现在你是不用的。
川湘菜的大火和这个不无关系，尤其是现在的人来说太需要刺激了。辣椒能让人的味蕾瞬间爆开。相比之下重食物本味其实就差点意思。川菜的调味其实在除了巴蜀地区的菜馆之外你是见不太到的——毕竟麻辣这个东西行之有效。人在疲惫的时候是需要这种强烈的味觉刺激去唤醒或者遗忘一些东西的，你可以暂时的放开所谓的干货，暂时放开一些不开心的东西。你只专注于生活中本身自带的那些烟火气息就可以了。
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