齐帆齐微课年度进阶营第359篇（字数1830），累计字数575400。
今天上午，表弟打电话给我说想在商场内开个快餐，启动资金要50万。我觉得投入太大，劝他再想想。表弟说很多知名的餐饮品牌都进驻了，他们的成本更高，所以自己不怕。我告诉他：这些店根本没有租金，你跟人家比什么？
表弟今年32岁，大学毕业之后换了几个工作，干的都不太理想，最近又跟几个朋友商量，想干一个餐饮，定位就是我们哈尔滨本地的一个大型商场，在里面开快餐。
因为我以前也从事过这个行业，表弟给我打了电话。我问他商场的租金多少？
他说一年30万。我问多大面积，他说80米左右。
我又问了问成本，表弟说启动的话，连装修大概需要50万。
我告诉他，这个价格太高了，每天的房租基本就快1000了，再加上人工水电，每天的成本在1300左右，他经营的就是快餐，人均也就30块左右，毛利率60%，每天营业额最少要达到3000元。
这个商场我还是比较熟悉的，在我们当地也很出名，我算了一下，表弟这个店如果开了，短期内根本达不到这个客流。
为了稳妥起见，我问表弟实地考察过没有，餐饮区域的客流量怎么样。
表弟说去过几次，每家店的情况不一样，但表弟提了一个情况。他说有几家是很著名的餐饮连锁品牌，人也不是很多，但依旧开了很多年，而且面积都在200米以上。
表弟的意思是，这些大店的租金成本肯定比他高，既然他们都能开的下去，表弟也不担心成本问题，认为肯定会赚钱。
我笑了笑，说表弟你太天真了，你只看到人家面积大，人流不多，既然能挺住，就代表能赚钱。而你的店租金比他们少，成本会更低。
表弟说难道不是这样吗。
我说：你知不知道，这些知名的品牌，在入驻的时候，很多都是没有租金的，所以，你跟人家比成本，根本就不在一个层面上。
表弟不相信，怎么可能不要租金，商场不是要赔钱吗。
我说，其实对一个商场来说，并不在乎几家店面的租金，他在乎的是整个的出租率，如果大部门的店面都足不出去，那才是最糟糕的，所以，为了吸引像你们这样的小型商户，就要吸引几个知名连锁品牌的商家进驻。
我继续说：这些知名的快餐连锁，可能并不积极，因为客流量无法保证，但商场为了起到吸引小商户的目的，就会采用不要或是少要租金的方式，以近乎免费的方式，让这些大牌商家进入，这些商家正因为低廉的成本， 所以才在销售额不理想的情况下一直坚持下去。
看了表弟惊讶的表情：“所以，你们都是看这么多大牌都在坚持，想着人家那么高的成本都可以，自己就更可以了，这才是商场的目的，实际赚的，就是你们这些中小商户的租金，那些大商户的，反而收的少，你明白了吗？”
表弟说：我明白了，我还纳闷，有些大店营业额不高，却一直能经营下去，原来是没有租金啊，哥，幸亏给你打了电话，要不这次可真赔了。这回我不干了，成本太高。
我说，干也不一定非在商场，如果项目好，找一个稍微偏一点的地段，也可以，关键是租金要便宜。
希望表弟这次能听懂，正经的干点事儿，别让人再操心了。
商场内的餐饮有哪些注意事项呢？
现在的商场成熟的不太好进，新开的商场没人流，所以要谨慎，有的商场因为自身的运营管理不到位，导致没有客流形成的空楼。所以自带流量的餐饮大品牌自然成了受欢迎的商家，做餐饮租金成本是大头，一般营业情况会占营业额的30%。
有些大牌餐饮的商场租金成本竟然能低至4%。甚至有些品牌可以免费入住，而且给他们是最好的位置。没有知名的小品牌无法支撑高额的房租成本，人员成本，赔钱成为必然。商场开业期间会让餐饮商家大搞活动，看似很忙，但其实很多都在赔钱。商场为要人气，来牺牲餐饮商家的利润。
商场做餐饮，应该注意以下四项。
第1：尽量避免重复经营，一定要注意商场现有的产品，在产品同质化的时代，重复经营无疑是不对的，复制品很容易会成为炮灰，所以在选择店面的时候，一定要做好周边市场的调查。决定自己产的特色化。
第2：注意根据本地的消费情况来确定餐饮项目，要根据商场的消费者消费水平和年龄结构，商场的规模，人员流动等各个情况来确定经营项目，只有针对目标的服务才能获得顾客的满意。
第3：进商场想赚钱要不就是品牌硬，要么就是关系硬，虽然很多人不承认，但是现状就是如此。
位置非常重要，必须要找到最好的关系，而且最好找那种管事的有决定权的人，因为这样才能拿到好的位置，还能谈到好的条件。
第4：选址要成熟，对于新商场，一定要看他的招商团队和运营团队专不专业，要不很容易把一个商场经营失败，连累你自己当炮灰，如果进错了商场，那么赔钱是肯定的，如果你确实进了一个新场的话，最好要谈好，如果开业率没有达到约定就要减租或者免租。
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