学做懒人凉皮

今天学着做了个懒人凉皮，就是不用洗面的那种，第一张碎成短节节了，第二张感觉还可以，有点像高担酿皮的样子。

一碗面分次倒入一碗水，放点盐，我用了两双筷子迅速搅拌，顺时针搅一搅，搅到没有颗粒，比较细腻，然后醒面半小时，再倒入一碗水，还是分次倒入继续搅拌。另取一个小碗，碗里放点碱用开水化开，将碱水倒入面糊中搅匀。

锅里倒水烧开，准备两个小盆，盆里刷点油。舀一勺面糊入盆，晃匀放入锅里，盖上盖子蒸至起大泡，取出来迅速放入凉水里，给面上抹点油，取出面皮即可。同样做好另外一个。

将做好的凉皮切成条，放进盘子，加入根据自己口味调好的料水拌匀，就行了。

家里没有凉皮啰啰，我就用不锈钢盆代替了。

第一次做，还不太熟悉，面糊应该再过滤两遍，我忘了。面糊放入盆里需晃匀，连盆坐入锅里时也要晃匀，我在这一步没做好，导致面皮厚薄不均匀。

凉皮是家人最爱，百吃不厌，可惜最近封控在家，买不上，只好自己学着做，解解馋。虽然做的不太到位，但也聊胜于无，希望以后再改进，吃的更好一点。