大米是全世界一半以上人的主食，许多国家和地区都有大量种植，尤其在亚洲，亚洲的大米产量和销量都占世界总产销量的90%以上。相对而言，欧美主要以小麦、玉米为主，对于水稻种植并没有特别突出的优质产品。在亚洲之中，日本、泰国、中国、印度是世界著名的大米产地，这四个地方出产的优质大米世界闻名。
1.日本大米
这几年日本大米和日本电饭煲一起在国内掀起了一阵热潮。日本大米主要产地在日本北部，日照充足，加之北部山体较多，水稻种在山脚，刚好以融化的雪水作为水资源，雪水天然而纯净，种出来的水稻自然也优质。
日本大米在国内比较常见的有“秋田小町”、“越光”、“一目惚”等品种，根据日本谷物鉴定协会的评级，稳坐第一把交椅的还是“越光米”。越光米在日本广为栽培、家喻户晓，是高级大米的代表之一，其中以新泻县鱼沼市出产的越光米最负盛名。
越光米煮出来有很明显的一层油亮，米香特别足，口感上偏粘和甜，夸张的说，单独吃越光米不搭配任何菜都可以。越光米还有一大特点：放冷了之后再次加热也不会受影响，不会“回生”。越光米用来做寿司或者饭团这样突出米香味的食物是绝配。
2.泰国香米
泰国香米是最早进入中国市场的外国大米之一，全名是“泰国茉莉香米”，泰国香米米粒细长、外表晶莹剔透、颗粒柔滑、米身微微弯曲，口感柔软爽滑。泰国的独特的地理环境、纬度、气候，赋予了泰国香米含水量不超过14%的独特品质，正因如此，泰国香米口感香糯、柔软。
泰国香米蒸出来真的是香味扑鼻，不仅仅是米香，还有一种很独特的香味；吸饱了水的米粒松松软软的，口感非常的清爽。泰国香米属于籼米，许多北方的朋友吃惯了柔软粘稠的粳米，一时之间很难接受泰国香米香糯的口感，尤其是不能接受用泰国香米煮粥。泰国香米淀粉含量较低，经过长时间烧煮，香味都挥发掉了，同时泰国香米煮粥容易粘稠，粥水较稀，煮粥的体验度较煮饭相差许多。
3.印度香米
因为我国一直没有大批量进口印度香米，因此印度香米在国内并不为人所知。事实上，印度香米Basmati（巴斯马蒂）是比泰国香米历史更悠久、在国际上也享有更高关注的一种米，这种米主要生长在印度的北部地区。Basmati种植主要局限于喜马拉雅山南麓的印度和巴基斯坦交界处，如旁遮普(Punjab) 哈里亚纳邦(Haryana) ， Uttar Pradesh 西部和临近拉贾斯坦邦(Rajasthan)。
印度香米和泰国香米一样属于籼米，这种米最大的特点是——长。与一遍籼米不同，印度香米煮熟后，长度是生米的2-3倍，米饭较干、松，粘性低。因此印度香米在搭配汤汁食用时能保持清爽，不会很腻，也许就是这个原因，印度人吃米饭主要搭配粘稠的咖喱，可以最大发挥印度香米的口感优势。
4.中国五常大米
我国是世界上大米种植面积最大的国家之一，同时我国地大物博，环境差异很大，因此也产生了不同的大米品种。这其中，东北大米尤其是五常大米稻花香2号是中国大米中的佼佼者。五常大米与在外观上与一般粳米不同，它是长粒米，比一般的粳米要长上许多，尽管如此，五常大米还是比籼米粗上许多。煮熟之后，五常大米表面泛着一层晶莹的油光，当地人管这个叫做“油性”，油性越足，米饭越香。
五常大米在口感上不像其他粳米那么绵，仍旧保持着很好的弹性，既爽口又滋润，是蒸饭的不二选择。
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