咸鸡笼

咸鸡笼

广东五邑地区传统的小食很多：大有凉果、姜饼、花生饼、番薯饼、油糍、白水角、艾糍、鸡矢藤饼、砵仔糕、咸鸡笼……十只手指实在一一数不过来，大多数用生长在山间田间的野菜制成。其中，来自台山和开平市的咸鸡笼就是其中一种特别的小食。

点心咸鸡笼，开平人说咸鸡笼的形状像装鸡的笼子而得名。它是一款传统地道的台山、开平特色过年点心，其做法也不算复杂——将糯米粉与粘米粉配搭搓成面团，然后包上地道传统的开平民间配制的馅料(虾米、叉烧粒、花椒、葱粒、马蹄粒、鸡蛋丝、萝卜粒、香芹粒、花生粒等十多种)，再上锅用热油慢火炸熟而成。

这款咸鸡笼，外表色泽米白，入口松脆软滑、不粘牙而咸香可口，口感一流，值得一试。