快过年了，八宝饭是很多南方人年夜饭上的压轴主食。
猪油的润和白糖的香甜，是八宝饭的灵魂所在。一人一勺分食，象征着家人幸福团圆。
一碗好吃的八宝饭，必须入口软糯香甜不油腻。可以提前做上几碗，吃的时候解冻热透就可以了。
糯米、花生、红豆提前浸泡一晚。
先将红豆用高压锅压20分钟。蒸锅水开后将糯米、红豆、花生混合在一起放入蒸笼，大火蒸30分钟，开盖后淋少许温水在表面，保证糯米饭的湿润。
将热的糯米饭倒入碗中，根据自己的口味加入猪油和白糖，充分拌匀。
用刷子在碗中抹上猪油，在碗底铺上一层红枣，花生，红豆，葡萄干，再铺一层糯米饭压实。在碗中间挖一个洞，填入红豆沙 (也可以不加红豆沙)，再用糯米饭压实。
水开后放入蒸笼，大火蒸20分钟，倒扣取出即可。
做了七碗八宝饭。打算给爸妈送一碗，给婆婆两碗，过年一碗，剩下的我和老公慢慢吃。
你家的年味，也是从一碗软糯香甜的八宝饭开始吗？
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