人工受精的鳜鱼卵在22-25°C水温下经48小时左右孵化，刚孵化时全长为3.9-4mm，全体透明，仅在卵黄囊前部有黑色素分布，头部有少量黄色素分布。卵黄囊呈卵圆形，大小为，1.4*0.9mm,油球1个，位于卵黄囊前端，直径0.5mm；当鱼体全长达5.3mm时，卵黄囊变得不规则，中上部位置被逐渐发育的消化管所取代，油球缩小，直径0.2mm；当全长为7mm时，卵黄囊及油球消失。
体长5.3mm（3日龄）的仔鱼已初具主动能力，进入混合营养阶段，体长7mm（7日龄）的仔鱼卵黄囊消失，进入外源性营养阶段，混合营养阶段持续3-4天。在这段时间内得不到适口饵料，6-7天全部死亡，5日龄仍未进食，鱼体明显消瘦，基本停止生长。
鳜鱼全长为41mm时体侧开始出现鳞片，全长达111mm时头部及全身覆盖鳞片。
生产中鳜鱼1-3cm死亡率较高，可能也与没有出现鳞片有关。
鳜鱼是夜行性底栖凶猛鱼类，喜藏匿于水底洼穴、岩洞或草丛中，游泳能力不强，主要采用偷袭方式捕食活动猎物。
通过视觉捕食与侧线感官摄食，两种方式，当视线受阻时采用侧线感官摄食。
鳜鱼的视网膜仅存在单一的暗视感受系统。在不同的生 长阶段有不同的趋光反应，总的来说，其对光的适宜度逐渐由强减弱。
在对鳜鱼的摄食行为的研究中发现经甲 状腺素处理会影响鳜的驯食效果，并且得出鳜稚鱼具有模仿学习能力，示范鱼 可能通过局域增强和反应从而使社会学习过程变得容易，这种方法能够提高驯化效率。
湖、水库)里用网箱进行。网箱的大小4米3左右即可。 驯化的鳜鱼规格和放养量：水花苗种不能用，应选 择规格大一点的如8～14厘米长的鳜鱼苗种。如翘嘴鳜 每立方米水体放80～200尾，也有放3～12厘米长的50～ 300尾，长得也不错。
驯化方法：①将鱼种放入没有饵料鱼虾的网箱内， 待鳜鱼完全适应网箱环境后，再投喂适口的活饵料鱼虾 或混合饵料，此混合饵料中有适口的活鱼虾，有不太活 的小鱼虾，更有新鲜的死鱼虾及切成块的鱼肉和机制配 合饵料。②投喂技巧是先让鳜鱼种有饥饿感，投喂时不 是一次投足饵料，而是缓缓地量少次多地不断投放。比如说网箱中有500尾鱼种，每次喂450颗饵料、400颗饵料、300颗饵料……即每次投下去时，总有少数鱼种抢 不上饵料，让鱼种都有一个争抢的过程，从而形成见饵 就吞就抢的习惯，于是就逐渐熟悉并形成吃人工饵料的 习性。如果把各种饵料一次放足，就容易不吃人工饵料 而造成浪费，驯化不了。
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