新会陈皮鉴别方法之四：尝

新会陈皮含有的挥发油成份和黄酮类成份远高于其他产地的陈皮，所以其药用价值和味道也和其他的大不一样。

品偿味道时，外地陈皮大部分的味道都是单一的，或苦、或酸或涩不等，味道不随年份增长而发生大的变化。而新会陈皮则不同，它的味道丰富多样，会随年份的增长而发生很大的变化。年份短的新会新皮，口味苦、酸、涩；而年份高的则甘、香、醇、陈。

汇报一下个人品尝天马皮的感觉：

新会陈皮鉴别方法之四：尝

5年皮，入口稍微酸涩，稍有回甘。

新会陈皮鉴别方法之四：尝

10年皮，入口微酸、回甘快。

新会陈皮鉴别方法之四：尝

30年皮，入口甘、香、醇，满口甘甜。

小小陈皮，大有学问。陈皮的鉴别，看、闻、摸、尝，综合运用，也未必能知所以然。