开店做餐饮目的就是是挣钱，所有开店亦相同如此。有的创业老板每天跟着忙得要死，累得跟狗相同，早出晚归连陪家人的时间都没有！一年到头来算算账上也没有挣多少钱！喵趣餐饮公司楼下一条街有一家看似生意还不错的面馆，每次中午的时候都看到蛮多人在等位，餐厅也是忙得团团转，还和搭档们一同去吃过几次，但前两天突然想吃面发现这家店现好像里面都拆掉了在装修。我很就很困惑，这家店每天的客流量仍是不错的，为什么就不做了呢？跟店老板谈天的时候，老板还满腹牢骚。每天忙得不可开交，还不挣钱，房东还要涨房租，营业额却没有大的提高，这不就要喝着西北风为房东打工了嘛。一打听原来是支付与收入不成正比，不止面馆的老板头疼，想必其他餐厅的老板也是很有共识吧。又忙又不挣钱到底是为什么，又该怎样办呢？
那么我来说一说：首先学会要用人，会用人：不必凡事亲力亲为我们先来说说老板忙且累的原因。开一家店，老板基本上都投入了大量的心血，所以分外的垂青爱惜，以至于什么工作都想自己上，觉得自己手下没有人才，对职工不放心。但人的精力是有限的，一切的工作老板都包揽的话，也就是事事都要先请示，一旦老板一脱离就会凌乱，这不愈加剧了老板的负担！所以老板们要用人，并且要会用人，做到各司其职，老板做老板该做的事，职工做职工该做的事。那怎样用人呢？一个人的力量是有限的，一家店也不可能靠一个人能撑起来，所以餐厅才会招人。但部分餐厅不懂得怎样使用人才，培育建造团队，最后招的人也就不愿意待下去了。没有优秀的职工，没有一个安稳的团队，老板还想轻松？餐厅怎样能把生意做好呢？其实培育安稳的团队没有幻想中的那么难，只需做好两点餐厅的运营就会轻松许多。第一，什么人干什么事。简单点说就是依据职工的才干素质去组织他们的作业内容，才干强的就往办理方向靠，才干稍差的就做好根底作业，每个人都有用武之地，每个人都能表现自己的价值，这样一来职工干得也开心，效劳时也会愈加用心。团队空气素质的提高也会在必定程度上促进营业额的提高。依据每个职工的实践才干和性格特点来组织作业岗位，省心又省力。第二，该给的就给。从事过餐饮业的人都知道工作又多又累，节假日他人放假，他们还在辛苦的效劳着。所以老板们该给的福利就给职工，你对他们好，他们也会对餐厅的各项业务会愈加上心，作业效率也随之提高，犯错也会削减。尽管这样老板的投入会添加，但报答也高啊，换来的是高质量的团队且高效率的效劳水平，相应地也会提高营业额。老板天然也就能够不必管店里日常琐碎业务，只需把把几个人办理好就行了。菜单精简：品类少但质量高许多老板开店时总想着我的菜品越多，能吸引到的顾客必定也越多，却疏忽了“什么都有”往往就等于“什么都不太超卓”。
更重要的是菜品过多会让餐厅更忙，不只收购忙，并且厨房压力也会增大，甚至会添加库存损耗。而菜品少的话，不只餐厅没那么忙那么累，并且能够把有限的精力专心在一个范畴，做出质量更高的菜。菜质量量提高了，团队效劳水平也提高了，还忧虑餐厅的成绩上不去？做好预算：精准预估，提早预备餐厅运营的本钱首要包括食材本钱、人工费和房租。前两者还可自行调整，但房租的决定权握在房东手里。有些餐厅在收购食材方面常常预估不准确，要么收购少了，要么收购多了。但多了少了都让老板头疼，影响餐厅的运营。所以必定要提早依据餐厅的运营状况做好准确的预估，少了的话还能够酌情增加一些，但多了可能就食材就不新鲜了，会形成必定程度的丢失。这种状况我主张能够使用“今天特价”来整理。这样一来既可削减丢失，又可拓荒新的销售点。而房租方面呢，许多老板最惧怕的是涨租，这方面一开始与房东签订合同时尽可能预备争夺更长时刻的开始价格，后续时刻到了要涨租的话，可依据实践状况作出替换店面仍是与房东洽谈的挑选。 总结：运营餐厅，忙得要死，到头来还赚得没有他人多，自己的身体也落下各种问题，许多小老板都非常有共识。如果马云事事亲为，像他这种小身板估计造就吃不消了把，但是人家的淘宝、支付宝、蚂蚁金服等等，他同样也是一点点起家的。但餐厅运营的现状就是如此，所以各位老板在运营过程中，必定要找准自己餐厅的问题，到底是运营办理方面的，仍是产品本钱方面的，做到对症下药，才干轻松运营餐厅，提高营业额。
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