绍兴人的一天之烧饼传承

早晨的阳光照在绍兴仓桥这条古街上，还有一些迟起的店家关着店门。

但一家烧饼铺的贺师傅已经早早的开张了。眼前出现的这个外表被木条团团包裹着的就是烤烧饼的炉子。这家祖传三代的贺氏烧饼多年来，每天早上8点开铺，一直营业到晚上10点多。

贺师傅拿着一把长火钳把炉子里面捯饬干净，然后把新的碳加进去烧热。

贺师傅今年已经40岁了，做了大半辈子的烧饼。就他自己的话来说，做烧饼也是一门手艺活，从揉面粉的劲道到面饼的厚薄，再到碳的温度，道道工序有讲究。不要看贺师傅的门店小，但他的梦想可不小——在未来，贺师傅计划可以做出自己的品牌，让更多的人吃上他做的烧饼。

贺师傅的炉子上有一句很硬气的话“好吃才是硬道理”。

当天去市场买来的膘肥五花肉。

醒好的面团。

各种工具。

一切准备工作做好后，先抓出一个小面团，稍稍擀平后裹上调制过的猪肉馅，然后像包小笼包似的转圈收口。

接着把把裹着馅的面团擀平。

要想擀地圆，就必须要转着圈擀，而要想吃地香，就必须擀的薄。

在擀平的烧饼上刷上一层油。

然后再洒上些黑子麻。

将烧饼贴到炉的内壁上。

不一会，烧饼在高温下就微皱起来。

烧饼的香味引来了顾客。

贺师傅将一个完工的烧饼装入纸袋中。

贺氏烧饼。

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