节气 || “大寒”

大寒，是我国农历二十四节气中的最后一个节气，于每年的公历1月20日-21日交节。

“大寒”，顾名思义，寒气之逆极也，故名。与“小寒”等节气一样，大寒也是表示天气寒冷程度的节气。在我国部分地区，“大寒”不如“小寒”冷，但在沿海少数地方，全年的最低气温仍然会出现在大寒节气内。虽然天气寒冷，但因已近春天，所以不可能像“冬至”前后那般酷寒。大寒在岁终，冬去春来。大寒一过，世间万物便迎来了新一轮节气的轮回。这可是个蓄势待发的重要时刻。

《月令七十二候集解》中说，“大寒，十二月中”。我国古代将“大寒”分为三候：一候鸡乳。就是说，到大寒节气时，母鸡提前感知春天即将到来，于是准备孵小鸡了。二候征鸟厉疾。鹰隼之类的征鸟，这个时节正处于捕食能力极强的状态中，它们盘旋于空中，到处寻找食物，以补充身体能量，抵御严寒。三候水泽腹坚。说的是寒至极处，湖水或江水上下都已冻透。但按物极必反原理，坚冰深处春水生。冻到极点，就要开始走向“冰雪消融”。

“大寒”节气开始，人们忙着除旧迎新，腌制腊味年窑，准备年华。所谓“大寒迎年”，就是大寒至农历新年的这一段时间，民间会有一系列活动。归纳起来有以下一些内容：食糯、纵饮、做牙、扫尘、糊窗、蒸供、腊味、赶婚、趁虚、洗浴、贴年红……

“食糯”，就是在大寒节气这天，古人流行吃糯米制作的食物。

“纵饮”，指放开宴乐，纵情喝酒。

“做牙”，亦称“牙祭”，原本是祭祀土地公公的仪式。俗语“打牙祭”和现代企业的“年会”，就是由此而来。做牙有“头牙”和“尾牙”的讲究，头牙在农历二月二，尾牙则在腊月十六，须全家人一起食尾牙。

除尘，又称“除陈打尘”，其实就是大扫除，把“穷运”扫除掉。除尘一般放在腊月二十三、二十四日进行，即祭灶日。除尘时要忌言语，讲究“焖声发财”。

“糊窗”，就是用新纸裱糊窗户。为了美观，有的人家会剪一些吉祥图案贴在窗户上，故又称“贴窗花”，一般放在腊月二十五日进行。

“蒸供”，就是准备祭祀用的供品。运去供奉用的糕点、馒头等都是用面蒸制的，故称蒸供。

“腊味”，腊是一种肉类食物的处理方法，是指把肉类以盐、酱等腌制后，再放于通风处风干。

“赶婚”，腊月底诸神上天汇报一年工作情况去了，这里的人间百无禁忌。赶在这时，婚娶不用挑日子。而此时又是农闲时分，所以旧时民间是一副“岁晏乡村嫁娶忙”的景象。

“趁墟”，意作“趁虚”或“趂虚”，即“赶集”之意。趁虚是农耕文化的产物，年尾趁虚置办年货。

“洗浴”，与“除尘”意同，意指搞好个人卫生，寓意洗去一年烦恼和晦气，所以年底再忙也得理个发、洗个澡。老话所言“有钱没钱，洗澡过年”意即如此。