以前的味道

项记烩面

在河南，烩面是一道名吃。且不论它的味道到底能不能让其他省份的人们满意，至少在知名度上，没有能代替它的其他吃食。

在老家县城，当然也少不了烩面。老家烩面馆儿到处都是，每家口味都不尽相同，但有一个统一的特色，就是烩面的浇头用的是鸡肉，与河南省其他地方普遍使用羊肉作为浇头的习惯略有不同。

县城最出名的烩面馆儿叫做项记烩面，可以说是整个县城的招牌。那里的烩面有一种麻麻的口感，吃起来令人欲罢不能。我上高中那时，逢上周末会去吃一顿，当然只能偶尔为之，因为价格不菲，往往要比其他家的烩面贵上三成以上。

项记烩面是我们那一代高中学生的记忆。

后来同学们考上大学之后各奔东西，分别定居在不同的城市，只有春节等重要假期才会回来。每当此时，吃一顿项记烩面就是一个必须的打卡任务，否则老家就回的不那么完整似的。

然而逐渐地，项记烩面的口味似乎不再像以前那么好吃了，吃完以后的满足感越来越少，不再有以前那种感觉。与此类似的还有胡辣汤等等其他著名小吃。

也许是人们长年在外，好吃的东西已经吃了太多，味蕾不再像小时候那样容易得到满足，所以对儿时的味道感觉也许那时不同。

我突然觉得，人们普遍有一种回忆过往时光里美好片段的倾向，以前的美味、以前的快乐、以前的幸福，似乎可以短暂地逃避掉当下的不顺。然而，这种倾向很多时候无法得到现实中的满足，就像朱元璋当了皇帝以后再吃珍珠翡翠白玉汤时再也找不到那种味道一样，客观环境变了，是无法找到同样的感觉的。

所以，对于项记烩面不如以前好吃那样，也不必过于纠结。