2023-10-12

          茄子的懒人做法

今年吃的最多的是茄子和丝瓜，婆婆小院种的，亲戚朋友给的，常常是这次拿来了，上次的还没吃完，丝瓜早上开汤，茄子换着花样做。

茄子蘸蒜泥简单，但蒜泥蘸的多了太辣，少了又没味，最近我找到了一种茄子的懒人做法，比蘸蒜泥好吃，做法又非常简单。

茄子老的去皮，嫩的不用去皮，先顺着茄子长度方向切成片，再切成条，然后切成丁，摆放在盘子中；辣椒切成圈（吃辣的多放，不吃辣的少放，也可以不放），我用的是杭椒，也可以用小米辣或者辣的尖椒，把切好的辣椒放在茄丁上；加点葱花；再把五花肉切成丁，铺在上面，然后加入花椒面或者花椒粒，再加入酱（面酱或豆瓣酱均可），酱一定要覆盖在五花肉上，然后再淋上食用油，不用放盐酱的咸度就够了，放到锅里蒸15—20分钟（高压锅10分钟就行），吃的时候搅拌一下，让酱均匀裹在茄丁上，好吃的茄子就做好了。

这样做茄子饭菜一锅出，茄子吸收了酱汁好吃又下饭，当菜吃、拌面均可，拌面就是妥妥的炸酱面，大家有兴趣可以试试茄子的这种懒人做法。

蒸好的茄子