面包的几种常见配方

                液种的配比

高粉      1000克              酵母1克

水          1000克

把高粉和酵母拌均匀，倒常温水用手拌均匀即可。

注：把拌好的液种先放常温下2个小时之后，才能放入冰箱冷藏，这样酵母才能发挥作用。如果把做好的液种直接放入冰箱冷藏，液种就坏掉了。

  放冰箱冷藏15小时之后才可以用

              烫种(烫面)

高粉      500 克          砂糖5

盐5克      开水500克

做烫种时要一边搅一边加开水，用奶油机或手筷子均可

放温凉之后才可加入面粉里搅拌，以免太烫

      中种的配比及作法

高粉700克  酵母7克        水450克

隔夜用，酵母可改为3克

打好后放常温下2小时，放冰箱冷藏。

中种面用途：增加风味，减缓老化速度面

          老面

老面是做面包用不完的，第二天拿出面用的剩余面团。