【免费烘焙配方】记忆中的味道，最值得珍惜与难忘，今天分享的这款面包配方，是波兰一位烘焙大师分享的传统风味面包，应该说是当地特色面包的做法，它选用的是天然酵母（其实，波兰并不叫天然酵母，天然酵母是日式的说法，我只是用来形象的称呼自制鲜酵母，因这种酵母属于复合菌种，风味自然，特别是与小麦香味很搭，或者说更凸显小麦的醇香），我很喜欢这种原汁原味的醇厚。
这款面包，除了醇香的麦香，还添加了自制的黑醋栗、红醋栗和蓝莓浆果特制果酱，表面酒上自制黄油酥，让整个面包口感更丰富，层次感更强，回味也更特别，这可是在波兰节日里才吃的面包，如果你喜欢，可以尝试玩一下！
【关键词】天然酵母，麦香，浆果果酱，奶酥，节日面包
【配方】
1）自制果酱：
30克红醋栗
30克黑醋栗
100克糖
50克朗姆酒
50克蓝莓
2汤匙蜂蜜
1根香草棒
2）黄油酥：
1汤匙面粉
1汤匙糖
1/2汤匙黄油
3）天然酵母面包：
370克高筋面包（或面包专用粉）
150克牛奶
100克黄油
80克糖
7克鲜酵母
1捏食盐
2个鸡蛋
1个蛋黄
【操作步骤】
1）自制果酱
A.洗净所有浆果，然后放入锅中，加入糖，蜂蜜和一根香草，煮开。
B.当浆果开始变稠时，加入朗姆酒，煮约5分钟（需要不断搅拌，防止粘锅），自然冷却，备用。
2）黄油酥：
将所有食材放入碗中，用叉子搅拌成絮状，备用。
3）天然酵母面包：
A. 将热牛奶，鲜酵母，1汤匙糖和1汤匙面粉放入锅中混合，盖上保鲜膜，放在温暖处静置15分钟。
B. 融化黄油，自然冷却。
C.将面粉筛入打面缸中，然后加入酵母液，1个鸡蛋，蛋黄，黄油，盐和剩余的糖，搅拌成光滑的面团。
D. 将面团放醒发箱醒发60分钟。
E. 取出面团，将面团揉匀，擀开，并涂上一层准备好的果酱。从长边将面团紧紧地折叠成卷。
F. 将面团静置25-30分钟。
G. 将烤箱预热至180°C。
H. 将面团涂在打好的鸡蛋上，撒上黄油酥。
I. 放入烤箱烘烤20-25分钟。出炉后放冷却架自然冷却。
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