不知何时起，风一般城内开满了大大小小的火锅店。火锅也好像成为都市里人们夏日听了流口水，冬天听了暖洋洋的心上食。
火锅，我更爱叫它锅子。
锅底蘸料和辅材构成曼妙的视觉享受，浓郁的骨汤掉着味。在寒风中已憔悴的青菜，在咕噜咕噜滚着的热汤中重新变得鲜翠欲滴。 秋冬交际时，昼夜温差大，日和日之间温差更大，前一日暖阳，后一日冷冷的雨，你赌不对天气的脸色，迎风发抖也就时常发生。在外一天，热气腾腾的火锅也成了大家小家的温暖选择。 吃火锅有个有趣的现象，火锅店里一般以中等年轻人为主，他们耽于享受，要求品质，有着自己的追求。而主张家庭涮锅的主力则是中老年朋友，其中老年朋友偏传统派，中年朋友偏简约派，而家庭常见的则是简约派中的简约派——超简派。 超简派火锅，简单准备，简单用料，简单价格，即兴而起又心满意足。
两耳扁平铁锅放在电磁炉上，加几片姜葱倒入清水等沸腾。在此时，拌麻酱。散发着芝麻香味的粘稠膏体缓缓倒入瓷碗，半碗酱，两勺盐，三四块卤红豆腐，半勺的韭菜花酱，顺时间方向缓缓注入凉白开，等葱姜的味道伴随着咕噜咕噜飘散开来，麻酱也拌好。
秋冬天必备的大白菜，团成团的叶子轻轻拨开，取绿叶，留菜帮（日后做饺子用），不需要刀，用手就着清水撕成小片。宝贝的嫩豆腐，接一碗清水清泡其中。买上一盒已经片卷好的羊肉，其余的配菜或鱼肉虾肉打成酱做丸，或买些其他绿色蔬菜，或肠或肚丝或肉丸，应条件心情运气各种因素影响变化增加。
先放羊肉，清汤融入肉香，变色水开即刻捞起，入口轻嚼间鲜嫩的肉片沾着麻酱的香，轻轻一咬出肉汁的鲜美，舌尖犹如烟火，美味绽放。趁着水的沸腾加入白菜，豆腐。这是不经烫的，轻轻地放下，等一会，在轻轻地捞起。虽说心急吃不了热豆腐，可趁着热乎乎，菜和豆腐沾着酱汁，白菜是脆的，豆腐是嫩的，微微的烫舌与寒冷天气，简直绝配。 以此循环。中间加以辅材，锦上添花。 而我的最爱，是最后捏一把杂面在集锦精华的汤锅里煮一煮，火不要太过，面条微微硬刚好，拌着麻将。若还有剩余，汤勺舀起锅里精华，泼一碗麻酱汤，简直妙哉。
我私以为，超简派火锅吃时，以三人为坎无上限，以亲人为佳。围着热乎乎的锅子，说着家常闲话，交流着彼此的体会与感动。妻子加一片肉给丈夫，附赠一个温暖的叮嘱。丈夫回一片肉，看看可爱的的孩子或嘟囔嘴或埋头吃或不认真吃饭，筷子交错间都是极好的契机让一家三口开怀，拉近心与心的距离。 伴随着徐徐的白烟，温馨缓缓萦绕，理解着家的形容词，温暖，可靠，安宁。
网友评论