“醉轻浮世事，老怀故乡人。”
这是温州人南怀瑾写给故乡的信里引用的一句话。
温州是贸易都市，温州人是敢闯敢拼的商人，他们拼出了“中国鞋都”的称号，拼出了“中国纽扣之乡”，拼出了浙江第三的城市。
温州的商人们东奔西走自是劳累，每当坐在外地的餐桌前，总是会想起自己家乡那极具特色的美食……
隔着朦胧细雨，伴着微弱灯光，这座城翻过一页，开始新的一天。
街上的人群行色匆匆，但他们绝不会忘记去街边的小早餐店里，点上一碗飘香的糯米饭和一杯热气腾腾的豆浆，来开启这忙碌的一天。
温州人的早餐主角——糯米饭
糯米饭，俗称炊饭。
一只小碗里盛着香软糯米，早餐店老板熟练地抓起早已备好的脆爽油条碎末或是油条块，均匀撒在其上，打起一勺鲜味十足的肉末汤浇在其上。
这，就是温州人最爱的一碗糯米饭。
糯米饭的做法也是相对简单的。
早餐店会选择甜度和黏度更强的长糯米，在水中浸泡。
五花肉末搭配香菇末放入盛水的高压锅中，加入各种调料，开始熬制咸香扑鼻的肉末汤汁。
再准备油条碎、肉松和葱花等干料。
如此一来，糯米饭的配料就完成得差不多了，只等一大早让肉末汤汁与油条碎相互碰撞，给人以舌尖上的美味。
细雨停了下来，太阳慢慢褪色，染红天空，温州，也迎来了它的夜晚。
这是一天的结束，也是热闹的开始。
许多人奔赴酒店，开始他们的晚餐，不少的是家庭聚会，但更多的是商人的应酬。
温州，坐落于瓯江口，一座濒临东海的城市，人们的餐桌上自然是少不了海鲜的。
而温州人不仅吃海鲜，连瓯江里的美味也不放过，江蟹的美味就被挖掘到了极致。
温州人的极致创作——江蟹生
江蟹生用于家庭只是一道家常的菜，而搬上了酒桌，那就是一道极为上等的冷菜。
江蟹生口味爽滑，鲜味十足。
蟹肉不粘壳，只需轻轻撅嘴一吸，蟹肉自动就脱离蟹壳，滑入嘴中。
若是吃之前再抹上些芥末，那滋味便成了鲜猛辛辣。
江蟹生中的江蟹其实就是梭子蟹，肉质肥美，脂膏肥满，味道极其鲜美，营养丰富。
其蟹肉洁白，而它两钳中的肉更是略带微甜。
一道美味的江蟹生，从腌制开始。
新鲜梭子蟹去其胃腹，用高度的白酒与盐混合倒入，达到杀菌消毒目的。
腌上一小会儿，倒出腌出的汁水，再撒上胡椒粉，盖上保鲜膜，最后放进冰箱腌上半小时。
一道冷菜江蟹生就这样搬上桌了，食客们享受美味的表情，就是对这道菜最大的赞扬。
离开温州已好些年了，温州的美食在记忆中朦朦胧胧，却永远不会消散。
在外地讨论起家乡美食时，也会时常向身边的朋友提起温州的美味，记忆中的温州特色美食，数不胜数。
像是名为鱼丸，却根本不是丸子形状，而是不规则长条形揉捏的鱼茸。
记忆中的鱼丸呈半透明的白玉色，肉质紧实，入口便是Q弹爽滑的口感。
汤底澄清透亮，送一勺鱼丸汤到口中，酸甜微辣，鲜味十足。
还有温州过年时热闹人群中时隐时现的灯盏糕。
记忆中的灯盏糕是宽油炸制的，咬一口会有三层的口感。
其一是酥脆的圆边，其二是酥软的外皮，其三是爽口的内馅。
刚出油锅的灯盏糕金黄诱人、香味扑鼻，单是闻着就令人食欲顿生。
瓯菜尽显温州地方风味，“轻油轻芡，重刀工；口味清鲜，淡而不薄；烹调讲究，细巧稚致”，便是瓯菜。
但人间所有的美食，其灵魂并不在味道与手法，而是蕴含于其中的浓浓的乡土气息与情怀。
这一道道属于温州的特色，汇聚成这座独特的城市，温州人虽散在各地，但美食却可以集聚四海朋友于一桌。
End
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