妙趣美食：玉米蘑菇上过本草纲要？长相丑陋却抢尽风头，好吃！

妙趣美食：玉米蘑菇上过本草纲要？长相丑陋却抢尽风头，好吃！

文/大侠范儿 图/来源网络

知道吗？玉米在成长的过程中，还有一种特殊的产物“棒子蘑菇”，虽相貌丑陋却很是美味，还不可多得。

玉米在很多地方又俗称“棒子”，在大侠范儿的家乡是主要的农作物之一，几乎可以和小麦平分千秋；传统说法上的“秋收”，于鲁西北而言，说的就是夏种秋收的玉米棒子了。玉米，或为主食材，或为辅材，可以做出很多美味，此处不多探讨。

“钻玉米地”，相信对很多在农村生活过的人来说，都是一种不舒服的经历，高高的玉米枝叶甚至会将人们外露的胳膊腿给弄出小伤口，而很多的“棒子蘑菇”也会将一些黑色粉末，无情地抛洒，以至粘上一身黑灰，也就成了钻过玉米地的“明证”！

并不是每棵玉米，都会长“棒子蘑菇”的！用老人的话说，非得是长时间干旱无雨，而后连续多场降雨后，“棒子蘑菇”才会在其中的一些玉米上长出来。

起初的时候，“棒子蘑菇”长的不显山不露水，不去仔细找都不好发现。有的独立生长，也像初生的棒槌一样，包裹在一层层的“襁褓”里，整体也像一个正常的棒槌一样，但分部组成就是不规则的，有些类似大蘑菇挤在一起；也因此得名。有的则和玉米棒槌直接长在一起，一部分是正常的玉米粒，还有一些分布的“棒子蘑菇”，就像是玉米上长了很多的“瘤子”！这些“棒子蘑菇”，初长时多呈白色，摸上去软软的，且分布不规则样子又怪模怪样，没有一致的外貌，就让人感觉，很不和谐的那种丑陋！

玉米开始长苞的时候，每次跟随父亲去玉米地时，他总是提前备好一个提筐；到得地头，他会登上较高的地方，仔细看一会儿眼前的玉米长势，而后大手一挥，带了我们姐弟钻进玉米地，沿着田陇向着某段区域前进。原来，到这些地方，其实就是为了采“棒子蘑菇”。

这时的“棒子蘑菇”也是初长的；父亲教我们将它们从众多玉米中“挖”出来，彻底摘下带出玉米地，说是为了玉米能正常长粒儿，也为了明年好收成。这些“棒子蘑菇”被带回家，也就有了母亲的忙碌。母亲将这些初长的新鲜的“棒子蘑菇”，小心地按小块掰下来，而后清洗再切成小块；再放到热水中快速焯一下，再放油盐正常热炒几分钟，“棒子蘑菇”美味就出锅大呈了。也吃过“棒子蘑菇”与大蒜一起炒，也挺好吃。有人说这“棒子蘑菇”口感和松露比较像，只是这炒菜的过程中，“棒子蘑菇”开始原型毕露，美味也就多了黑乎乎！

其实“棒子蘑菇”实际上是玉米黑粉菌，也确实会影响玉米的正常结籽，甚至会影响到明年的玉米收成。但据《新华本草纲要》和现代考证“棒子蘑菇”玉米黑粉菌，可是有益菌，不但可以吃，营养价值其实也很高。含有丰富的氨基酸，还有益气养阴，补气安神，补中解毒等作用；小孩子消化不良也可以吃，还有助于精神衰弱的治疗；对人体的胃肠及肝脏功能特别好，并能助消化和通便。

话说相貌丑陋的“棒子蘑菇”，在中国不太受人待见，却可成为一盘健康大餐；而在墨西哥几乎家家户户都会种植。

有时父亲擦一擦鲜嫩的“棒子蘑菇”直接就开吃，当时问起，这么难看的东西，怎么会想起来吃呢？父亲说可能是因为曾经咱们人多啊，不够吃的就什么都可以试着吃吃看，结果不是挺好吃吗！

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