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今天做了开花馒头

今天做了开花馒头

作者: 小妙子 | 来源:发表于2022-07-02 23:14 被阅读0次

    今天再次尝试了红糖开花馒头。

    上次做的没怎么开花,这次重新搜了一下秘方。决定重新做一下。

    红糖开花馒头

    首先发面,开水加红糖,把糖融化,待温度到了三四十度加入适量酵母,白糖,活成面团,发面二十分钟。待面发好两倍大,再次揉面顺便加入一点食用油,或者猪油,这样馒头会更加蓬松,面团也会更光滑。再把事先准备的红枣碎块倒进来均匀活进面团里。

    第二笼馒头

    把活好的面揉成一个长面团,再分成若干面剂子。把每个面剂子揉成圆球,或者不用揉就让它成为长方块,关键来了,用刀在馒头中间切开切口,或者十字口,或者三字口都可以。并且在切口出撒一点生面粉,防止粘连。

    今晚配菜

    把做好的馒头放进蒸锅,继续二次醒发二十分钟,然后开火煮,水开后从锅上汽开始计时,十分钟就可以了。如果是透明玻璃盖,你可以看到在二次醒发后,馒头就变大了点,上汽后发的更大,直致爆裂。我做的太大了,挨着又近所以没有完全爆开,不过也比上次好多了呢。很开心。

    馒头蒸好后,关火继续闷五分钟再开锅,防止突然遇冷,馒头会缩水。

    这次做的红糖红枣馒头,特别蓬松,有的会加小苏打,我没有加,不过也很松软,像面包似的,好开心哦。老公说比超市买的馒头好吃,我想说“废话,不如外面好吃还值得做吗”。

    今晚搭配的银耳和黑木耳凉拌菜,做的清凉爽口,最是合适夏天吃了。做了小米粥吃的开心。

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