2018-10-17午餐——清蒸迷你狮子头，减肥的人也能过过嘴瘾

用料

猪肉320克、荸荠3颗、食盐  半小勺 、味精   1/4小勺、姜   (泥)1小撮

蚝油   1大勺、香油   1大勺、小葱   少许、白砂糖   半小勺、胡椒粉   1小撮

十三香   1小撮、玉米淀粉   2大勺、水   3大勺、葱白   2颗

清蒸迷你狮子头的做法

1.取4分肥肉6分瘦肉分别切成细丁，再剁成颗粒状的肉蓉（细切粗剁）

2.将葱白和马蹄分别切成碎，生姜用磨泥器磨成泥

3.将肉蓉放入碗内，加入所有调味料及马蹄碎，葱白，姜泥

4.用筷子顺时间搅拌至肉起胶状，（夏天需移入冰箱冷藏2小时）

5.将肉分成两份，分别在一大盆内用手摔打50下使肉变的紧致

6.取一小份肉馅，用双手交替摔成圆球状（夏天要移入冰箱冷冻片刻）

7.将有些变硬的肉馅，再次用双手搓圆，放入深盘内

8.锅内烧开水，放上盘子，加盖大火蒸10分钟

9.蒸好的成品，倒出里面的汤汁，和少许水淀粉重新下锅内加热至浓稠，淋在肉丸表面即可

10装盘

烹饪技巧

1、猪肉最好选后腿肉，吃起来比较滑.省事的也可以直接买搅好的肉馅。

2、猪肉丸里加入马蹄可以解腻，也增加爽脆的口感。可以用鲜藕代替，也可以全用肉馅。

3、生姜一定要磨成泥，而且份量不要太多，否则吃到姜的感觉就不好了。

4、肉丸可以一次做多一些，冷却后密封放冰箱冷冻。吃时先取出解冻再蒸热即可，也可以用来做肉丸汤。

5、细切粗剁的意思是指，先把肉仔细切成小块了，然后在大致将肉块剁成蓉。剁好的肉蓉还是小颗粒， 而不是肉泥，这样做出来比较有口感。

热衷于美食搬砖的小塔，为你搭配不一样的365天美食

（文章来源网络，如有侵权请联系删除）