俗话说，“秋冬一碗汤，不用医生帮”。天气寒冷，大家都喜欢喝点热乎的暖胃。但日常中，人们对做汤和喝汤过程存在一些误区，这些误区一旦踏入，不仅不能养生，反而存在健康风险。所以小编在此要帮大家辟谣汤中的误区！
喝汤比汤中的食材更营养？
大家都知道喝汤滋补营养丰富。这是因为煮汤的过程中，食材中的谷氨酸钠等物质逐渐融入了汤里，这些物质有提鲜的作用。但你要是认为营养全部融在了汤中，这就错了。
据调查检验，用蔬菜、肉、鱼等食材熬汤时，经过长时间熬煮，一部分营养被破坏掉，剩下的大部分营养仍然保存在这些食材中，而不是在汤里。若是用肉类熬汤，脂肪会容易融入汤里，可能含有高油脂、高嘌呤，痛风、三高患者尤其不宜多喝。若是想养生，建议大家还是优先吃汤里的食材，适量喝汤。
煮汤要越久越好？
许多人认为煮汤几个小时，可以把食材内营养全都煮出来融进汤里。其实并非如此，肉里95%的蛋白质及其不易溶于水，无论煮多久都没有用。
而且煮的太久反而会流失部分营养。有研究发现，每个食材都有最佳熬煮时间，控制在这个范围内，才能喝到最营养的汤。鸡汤建议熬半个小时到一个小时左右；鸭、猪、牛肉建议熬煮一个小时左右。
骨头汤补钙？
骨头里的钙是以磷酸盐的形式存在的，磷酸盐不易溶解，骨头经过熬煮后，汤里的钙含量其实很低。即使用高压锅熬煮骨头两个小时，汤里面的钙含量也只有牛奶的1%左右。那你会说，看着浓白色的骨汤肯定特别营养，这时要注意，这不是钙高，而是因为脂肪含量高。所以心血管疾病患者、三高、痛风患者不宜多喝。想补钙，远不如吃虾米、喝牛奶、吃豆制品等富含钙的食物靠谱。
汤泡饭营养全在一碗里？
米饭经过浸泡会变的柔软，跟喝粥一样，很多人在吃的时候并不会充分咀嚼。但这样会给胃增加负担，也不利于消化。这样日积月累吃汤泡饭，容易得胃病。
这样喝汤更健康
1.多喝清淡汤，比如蔬菜汤、鸡蛋汤等；
2.熬煮肉汤的同时，把表层的油脂撇干净；
3.喝汤时最好先选择把食材一起吃掉。
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