一 旦采摘收获或屠宰，食物进入错综复杂的供应链，当蔬果肉类终于到达消费终端货架或消费者手上，离开始自然分解变质只剩下几小时到几天的时间。因此，世界每年浪费掉三分之一的食物。仅美国一年就扔掉价值约420亿美元的水果和蔬菜。全球性食物浪费对产业、对环境、以及对公众健康都是一个问题 ，也因此，如何更环保、更有效的保鲜是迫在眉睫全球瞩目的课题。
保鲜包装不论保鲜膜（袋）还是保鲜盒几乎都是塑料的，塑料的污染众所周知.
为了解决塑料难以降解的污染问题，许多创新者高瞻远瞩，纷纷研究拯救地球生物（包括人类）的生物质可降解新材料，之前发布过很多，其中有一项哈佛教授发明的**[生物包装【让食物长出皮肤】]
哈佛教授研究成果，“长了皮肤”的食物（或点图看）：
image
看着就很好吃的样子，不过那一层“皮肤”需剥壳丢弃（当然可生物降解）。
最近更惊喜发现：
一个看不见、无需剥皮、可以吃的食物保鲜膜已经横空出世——
2019年8月9日美国东部时间上午9:30，2016年创立于马萨诸塞州萨默维尔市一家专注于食物、农业、包装业的科技公司Cambridge Crops宣布获得400万美元种子轮融资。领投方为麻省理工学院创建的The Engine，此轮参投者还包括Refactor Capital、 Closed Loop Ventures、Bluestein & Associates、SOSV 和 Supply Chain Ventures。
image
👆
他们首创了一种天然的超薄水基涂料，该涂料可用于食品，以减缓引起食物腐烂的气体交换，防止氧化。涂层厚度大约只有两个红细胞的厚度，或者人发宽度的一小部分，是完全无味的、看不见的，提升食物防水性能，抑制细菌生长，这使得食品的保质期大大延长，而没有任何改变。这种涂层还能减少或替代包装，因为它延长了与塑料包装无关的保质期，****这一事实对食品生产商、零售商和环保消费者来说是不可忽视的。 这家初创公司的核心技术诞生于塔夫茨大学费奥伦佐·奥梅尼托教授的silk lab，是与贝尼代托·马雷利(Benedetto Marelli)共同发明的(他是麻省理工学院的教授，拥有一个致力于材料科学及其与农业交叉的实验室)。他们正在研究丝对于药物和疫苗的稳定力量，这时马瑞利有了稳定更大的东西的想法：一颗草莓。他在水果上涂上丝的溶液，然后等待。几天后，草莓看起来仍然新鲜——涂层起作用了。
image
当一个人看到一块没用过涂层的好些天了的生牛肉和菠菜，与另一些从一开始就涂过涂层的同类食物时，一定会惊掉下巴：没有“穿衣服”的肉发臭发霉了、菠菜是褐色的，枯萎了，不能吃了。****而有涂层的牛肉和菠菜看起来很新鲜，还是原来的样子。这种神奇的展现应感谢丝的力量。不是纺织业使用的丝线，而是用丝分子制成的水性溶液。这家初创公司的核心技术是使蚕丝隐形，但保留了其关键的分子特性。通过水基工艺从丝中提取天然蛋白质，用于食物表面形成一层天然可食用的、无色无味看不见的保护膜，从而大大延长食物的保鲜期。这种专利涂层可以通过浸泡或喷涂快速、轻松地应用于任何形状、大小或纹理，也就是说适用于从农场到货架的任何环节、任何完整或已切割的食物，可以大大减少甚至替代塑料包装，延长生命周期，减少浪费。Cambridge Crops公司已经在好几十种新鲜食物上测试了这种涂层，包括最易碎的蔬菜，如生菜，由于它的表面积大，味道温和，叶子薄，生菜是食用涂层的理想试验场。创始人认为Cambridge Crops公司是一家****“反浪费公司”****，****它的使命是让健康食品更容易获得，方法是让它们更新鲜、更持久。
image
Cambridge Crops首席执行官 Adam Behrens最喜欢回忆起一天：他遇到一家莴苣公司的CEO，请他品尝一片在丝溶液中浸泡过的莴苣。这位CEO的职业生涯致力于追求完美的长叶莴苣头，他发现自己看不见、尝不到、完全察觉不到涂层。这项技术成熟了，成功了。但要想在全球食物浪费问题上产生任何影响，它必须要能够扩大规模展开业务。应该庆幸，丝多的是。而且——该技术可以使用任何级别的天然丝原料，包括那些被纺织行业拒绝的原料。正如Behrens所指出的那样，“用今天美国制衣业的少少一部分丝就可以把全美国每一个苹果涂上一层。“ 那可是很多很多苹果啊。The Engine称，Cambridge Crops可以用它的主要配方覆盖70-80%的食物。这种普遍性对大规模采用是个好事情。这也意味着这家创业企业可以降低成本，在利润率历史最低的行业中竞争。虽然拥有这么广泛的好处，这项技术仍然还有提升的空间，这属于Sezin Yigit（研发副总裁）的工作，去发现公司核心技术的局限，并进一步发展。她是一个毫无疑问的美食家，毕业于塔夫茨大学的卡普兰实验室(在那里，她探索了蚕丝作为基因传递剂的作用)，她是独特的有资格帮助Cambridge Crops的涂层使之商品化的人。
Behrens、Yigit和他们的团队正在构建一个真正的平台技术。虽然保存易腐的生鲜食物是这家初创公司面临的直接挑战，但其核心技术的变体可以帮助以新的方式稳定活性成分，从而开发出功能食品。
image
“每年大约有三分之一的食物被浪费掉。这对那些没有足够食物吃的人来说是件坏事，对农民来说是件坏事，对环境来说也是件坏事……Cambridge Crops 正在研制一种保护膜，可以使食物保鲜更久。”——比尔.盖茨
image
关于完成种子轮融资，Cambridge Crops首席执行官 Adam Behrens说：“能与我们的投资者团队合作，我感到非常兴奋。他们每一位都为Cambridge Crops带来了独特的视角，并在我们可持续转变供应链的愿景上达成一致。”目前，Cambridge Crops 将利用这笔资金完成FDA（美国食品药品监督管理局）认证和 USDA（美国农业部有机认证）的监管里程碑，扩大生产规模，继续在食品和农业行业发展有意义的商业伙伴关系。info. refer.:Cambridge Crops\The Engine\Consolidated official press release
网友评论